六堡茶中槟榔香气主要成分的研究  

作　　者：黄林杰 罗达龙 钟家良 

机构地区：[1]梧州食品药品检验所,广西梧州543002

出　　处：《农业与技术》2018年第8期12-14,共3页Agriculture and Technology

摘　　要：采用动态顶空(ITEX)结合气相色谱-质谱联用仪提取50批六堡茶样品(分为槟榔香组和非槟榔香组)中的挥发性物质。用NIST2014谱库对目标化合物进行判定,利用MPP软件对2组六堡茶进行差异化分析,得到40种槟榔香成分。通过分析各成分特点,结合出现频率、相对含量及是否为共有组分等,初步确定槟榔香的主要香气成分为α-雪松醇、β-芳樟醇、顺-氧化芳樟醇、水杨酸甲酯、苯甲酸甲酯、α-雪松烯、萘和甲氧基萘。

关 键 词：六堡茶 槟榔香 动态顶空ITEX 

分 类 号：TS272[农业科学—茶叶生产加工]