响应面优化超声处理黄秋葵嫩果及对干燥速率影响  

Optimization of ultrasonic pretreatment of okra used as hot-drying tea by response surface analysis and its effect on drying rate

作　　者：王华[1,2,3] 赵兵[1] 

机构地区：[1]中国科学院过程工程研究所生化工程国家重点实验室生物炼制工程研究部,北京100190 [2]中国科学院,北京100049 [3]河北环境工程学院,河北秦皇岛066102

出　　处：《江苏农业科学》2018年第7期181-185,共5页Jiangsu Agricultural Sciences

基　　金：国家自然科学基金青年科学基金(编号:21506220)

摘　　要：结合黄秋葵果茶加工工艺的需要,对超声波预处理黄秋葵嫩果进行了试验研究,利用响应面优化了最佳预处理条件(超声波功率200 W,处理时间30 min,处理温度20℃)。在此条件下获得黄秋葵嫩果切片后经热风干燥处理,干燥速率平均为2.46 g/h,高于未处理组约22%;且缩短了15%~16%的干燥时间。由此可知,在黄秋葵嫩果薄片果茶的加工工艺上,采用响应面分析法优化得到的超声波预处理最佳条件参数准确,具有实际可操作性。

关 键 词：黄秋葵 超声波 响应面 热风干燥 单因素试验 回归方程 工艺优化 

分 类 号：TS255.36[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]