延迟栽培对葡萄果实风味的影响  

Effect of delayed cultivation on grape fruit flavor

作　　者：杜宝凤 刘芳[1,2] 吴三林[1] 

机构地区：[1]乐山师范学院生命科学学院,四川乐山614000 [2]四川农业大学园艺学院,四川成都611130

出　　处：《南方农业》2018年第19期59-61,共3页South China Agriculture

基　　金：国家级大学生创新训练资助项目(201610649038)

摘　　要：试验选择海拔390 m(常规栽培)和1 150 m(高山延迟栽培)的巨峰、巨玫瑰葡萄为研究对象,进行总糖、总酸、总酚等理化指标测定,并结合GM-MS对果实挥发性风味主要物质角鲨烯、邻苯二甲酸二乙酯的相对含量进行了分析。结果:高山延迟栽培对葡萄风味物质具有明显提高的作用。延迟栽培可提高葡萄果实中可溶性糖、总酚的含量、糖酸比及果实主要挥发性风味物质的含量,降低葡萄果实中总酸的含量。

关 键 词：葡萄 高海拔 延迟栽培 果实品质 挥发性风味物质 

分 类 号：S663.1[农业科学—果树学]