副干酪乳杆菌FM-LP-4菌株的高密度培养条件优化  

Optimization of high-density cultivation conditions of Lactobacillus paracasei FM-LP-4

作　　者：王英[1] 周剑忠[1] 施亚萍 夏秀东 董月[1] 黄自苏[1] 

机构地区：[1]江苏省农业科学研究院农产品加工研究所,江苏南京210014 [2]南京市脆而爽蔬菜食品有限公司,江苏南京211225

出　　处：《江苏农业科学》2018年第19期211-215,共5页Jiangsu Agricultural Sciences

基　　金：中央财政农业技术推广项目(编号:31501460);南京市科技发展计划(编号:201608060)

摘　　要：为提高来源于新疆骆驼酸奶中具有较高抗氧化活性的副干酪乳杆菌FM-LP-4菌株在发酵培养液中的菌体密度。利用单因素试验、正交试验对MRS(de Man,Rogosa and Sharpe)培养基的碳源、氮源、营养因子以及培养条件进行优化。结果表明,副干酪乳杆菌FM-LP-4菌株的最佳增殖培养条件是培养温度为34℃、接种量为3%,初始pH值为6. 8;最佳培养基配方为30 g/L葡萄糖、35 g/L胰蛋白胨、60 g/L番茄汁,其他成分与MRS培养基基本配方一致。在优化后的培养基和培养条件下培养18 h,FM-LP-4菌株菌体D600 nm提高18. 14%,为该菌株的投式发酵剂制备和产品开发提供了试验依据和技术支持。

关 键 词：副干酪乳杆菌FM-LP-4菌株 高密度培养 优化 单因素试验 正交试验 

分 类 号：TS252.54[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]