黄自苏

作品数：25被引量：120H指数：6
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供职机构：江苏省农业科学院更多>>
发文主题：黑莓生物工程技术精深加工花色苷植物乳杆菌更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程农业科学生物学更多>>
发文期刊：《食品科技》《食品科学技术学报》《中国食品学报》《江西农业学报》更多>>
所获基金：江苏省农业科技自主创新基金江苏省农业三新工程项目江苏省科技支撑计划项目江苏省水产三项工程项目更多>>
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外源添加物质对黑莓清汁花色苷稳定性和抗氧化活性的影响被引量：4
《食品工业科技》2019年第4期56-61,共6页范琳琳 王英 黄自苏 程先玲 高鹏 周剑忠 
扬州市科技计划项目(YZ2017046);江苏省农业科技自主创新资金计划(CX(18)2017)
本文研究了咖啡酸、阿魏酸、单宁酸、黄芩素、茶多酚、没食子酸、原儿茶酸、芦丁等8种外源辅色素对黑莓清汁花色苷辅色效果、热稳定性、光稳定性和体外抗氧化活性的影响。结果表明:咖啡酸、原儿茶酸、茶多酚、没食子酸、单宁酸对黑莓清...
关键词：黑莓清汁花色苷 辅色作用 辅色素 稳定性 抗氧化活性 
副干酪乳杆菌FM-LP-4菌株的高密度培养条件优化被引量：4
《江苏农业科学》2018年第19期211-215,共5页王英 周剑忠 施亚萍 夏秀东 董月 黄自苏 
中央财政农业技术推广项目(编号:31501460);南京市科技发展计划(编号:201608060)
为提高来源于新疆骆驼酸奶中具有较高抗氧化活性的副干酪乳杆菌FM-LP-4菌株在发酵培养液中的菌体密度。利用单因素试验、正交试验对MRS(de Man,Rogosa and Sharpe)培养基的碳源、氮源、营养因子以及培养条件进行优化。结果表明,副干酪...
关键词：副干酪乳杆菌FM-LP-4菌株 高密度培养 优化 单因素试验 正交试验 
L-苹果酸降解菌酿酒酵母降酸功能影响因素分析被引量：6
《食品与生物技术学报》2018年第10期1067-1072,共6页王英 周剑忠 夏秀东 胡彦新 李莹 黄自苏 
江苏省科技支撑计划项目(BE2014302);江苏省自主创新项目(CS(15)1026)
为了使降酸酿酒酵母FM-S-115在果酒发酵过程中发挥优良的降解L-苹果酸的功能,利用单因素实验分析影响FM-S-115菌株降酸功能的主要因素,利用中心组合设计建立FM-S-115菌株降酸率与主要影响因素之间的数学模型,获取最佳降酸条件。研究结...
关键词：L-苹果酸 酿酒酵母 降酸功能 响应面设计 回归模型 
不同杀菌条件对酒糟泥鳅品质的影响被引量：4
《食品科学技术学报》2018年第5期92-98,共7页李莹 丁辰龙 朱秀灵 周剑忠 施肇源 黄自苏 
江苏省农业科技自主创新项目(CX(15)1014)
以泥鳅为原料,采用米酒糟制的加工工艺制备酒糟泥鳅。探讨了不同杀菌条件对酒糟泥鳅色泽、质构、风味、菌落总数及感官评分的影响,并对酒糟泥鳅的营养成分和氨基酸组成进行了评价。结果显示,当杀菌温度115℃、时间15 min,此时的酒糟泥...
关键词：酒糟 泥鳅 杀菌条件 氨基酸组成 品质 
超声波辅助酶解制备泥鳅蛋白源ACE抑制肽被引量：6
《中国食品学报》2018年第9期182-187,共6页李莹 周剑忠 夏秀东 刘小莉 黄自苏 
国家自然科学基金项目(31301439);江苏省农业科技自主创新项目(CX(13)5059)
以泥鳅为原料,采用超声波辅助菠萝蛋白酶水解泥鳅蛋白制备降血压肽。在单因素试验的基础上,通过正交试验优化超声及酶解处理工艺,得到最佳的试验条件:超声功率300 W,超声波酶解处理时间2 h,处理温度50℃,p H=6.5、底物质量分数30%,此时...
关键词：超声波 酶解 泥鳅 ACE抑制肽 降压活性 
添加辣椒对酸鱼发酵进程和理化指标的影响被引量：9
《江西农业学报》2018年第8期84-89,共6页夏秀东 单成俊 刘小莉 吴寒 王英 张丽霞 黄自苏 周剑忠 
江苏省渔业科技项目(Y2017-24)
为了研究辣椒对酸鱼发酵进程的影响,利用生化分析技术和高通量测序技术对酸鱼发酵过程中菌落总数、pH值、挥发性盐基氮(TVBN)以及微生物的种类和丰度进行了分析。结果表明:与未添加辣椒的酸鱼相比,添加辣椒会抑制发酵前期菌落总数的增加...
关键词：辣椒 酸鱼 发酵进程 高通量测序 细菌多样性 
钙添加剂和稳定剂对高钙液态奶稳定性的影响被引量：2
《江苏农业科学》2017年第4期156-159,共4页姚玉才 黄自苏 周剑忠 相桂林 王英 
江苏省苏北科技发展计划(编号:BN2014095)
研究不同钙剂、不同钙剂用量、不同稳定剂、不同稳定剂用量与复合稳定剂对高钙液态奶稳定性的影响。结果表明:不同钙剂对液态奶稳定性的影响不同,其中乳钙是一种优良的钙剂,当其用量为2.0 g/L(以钙元素质量计)时,放置190 d后体系仍能保...
关键词：高钙液态奶 钙添加剂 稳定剂 稳定性 
白鱼腐败菌产生物胺能力分析被引量：6
《食品科学》2016年第23期196-204,共9页夏秀东 单成俊 李莹 刘小莉 王英 黄自苏 周剑忠 
江苏省水产三新工程项目(Y2015-29)
为了探讨白鱼(Anabarilius)腐败菌产生物胺的能力,釆用聚合酶链式反应技术检测腐败菌的组氨酸、赖氨酸、鸟氨酸和酪氨酸的脱羧酶基因,应用反相高效液相色谱技术测定接种腐败菌培养基和无菌白鱼鱼块中生物胺含量,并对主要腐败菌的生物胺...
关键词：白鱼 腐败菌 生物胺 产量因子 
常温条件下白鱼中特定腐败菌的鉴定被引量：5
《食品科学》2016年第19期183-189,共7页夏秀东 刘小莉 王英 李莹 黄自苏 贾洋洋 董明盛 周剑忠 
江苏省水产三新工程项目(Y2015-29)
通过分析常温条件下无菌白鱼鱼块(CK)以及接种不同腐败菌的无菌白鱼鱼块的感官评价、挥发性盐基氮(total volatile base nitrogen,TVBN)值、腐败菌生长动态以及p H值的变化,以腐败菌的生长动力学参数和TVBN产量因子(YTVBN/CFU)为定量指...
关键词：白鱼 特定腐败菌 挥发性盐基氮 生长动力学参数 摩根氏菌 
植物乳杆菌SD-7的分离鉴定及其亚硝酸盐降解特性被引量：11
《中国食品学报》2016年第7期97-104,共8页王英 周剑忠 李清 梁红云 刘小莉 黄自苏 
江苏省自主创新项目[CX(13)3080]
从江苏南京农家自制的酸豆角中分离到1株具有强降解亚硝酸盐能力的乳酸菌,命名为SD-7,经形态观察、生理生化和16 S r DNA遗传学分析,把该菌株鉴定为植物乳杆菌。对该菌株的生长和降解亚硝酸盐的特性的研究表明,该菌株在30℃条件下18 h...
关键词：亚硝酸盐降解 植物乳杆菌 分离鉴定 16 S RDNA 系统发育分析 
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