挥发性盐基氮

作品数：502被引量：2537H指数：23
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冰箱保鲜试验中影响挥发性盐基氮变化的因素
《家电科技》2024年第6期24-26,共3页周云彩 李泽玮 杨新丽 孙齐 
探究了不同初始值、不同储存条件以及不同化冻时间的牛肉挥发性盐基氮(TVB-N)变化,旨在完善冰箱保鲜功能相关标准——QB/T 5510—2021《家用电冰箱保鲜性能试验方法》。选取了新鲜牛里脊肉,利用自动凯氏定氮仪测定第0天、1天、2天、5天...
关键词：电冰箱 保鲜 牛肉 挥发性盐基氮 
中高氧气调包装对冷鲜鸭肉品质的影响
《农产品加工》2024年第21期36-40,46,共6页王华安 刘启超 黄得草 张利军 刘美玉 
农业高质量发展关键共性技术攻关专项项目(21327103D)。
探究中高氧气比例的气调包装对冷鲜鸭肉品质的影响,以延长冷鲜鸭肉的货架期。采用不同比例氧气(0,50%,70%,80%)和恒定CO_(2)含量(20%)的气调包装对冷鲜鸭肉在4℃下贮藏8 d。结果表明,贮藏期间,中高氧气调包装组的菌落总数显著低于空气...
关键词：中高氧气 气调包装 冷鲜鸭肉 菌落总数 挥发性盐基氮(TVB-N) 硫代巴比妥酸值(TBARS) 
不同储藏温度下鲜猪肉微生物菌群及TVB-N的Logistic生长曲线模型分析
《保鲜与加工》2024年第8期26-32,43,共8页马宁 杜瑞卿 
河南省市场监督管理局科技攻关基金项目(2022SJ103)。
为研究鲜猪肉在不同储藏温度下主要腐败菌及其总挥发性盐基氮(TVB-N)含量随时间的变化规律,找出其变化函数模型。选取(-3±0.5)、(0±0.5)、(4±0.5)、(10±0.5)℃四个储藏温度组,每组设置0、10、20、34、48、72、96 h 7个不同的储藏时...
关键词：储藏温度 鲜猪肉 腐败菌 总挥发性盐基氮(TVB-N) Logistic生长曲线函数 
基于传感器阵列的小黄鱼新鲜度检测电子鼻设计被引量：1
《湖北农业科学》2024年第8期252-256,共5页黄灿灿 陈亚龙 陈海根 
国家重点研发计划项目(2018YFC1603300);浙江清华长三角研究院青年基金项目;浙江清华长三角研究院党建研究课题。
为设计一款可用于农产品新鲜度测定的电子鼻,以小黄鱼为研究对象,在恒定条件下开展腐败试验,以传感器响应值为自变量,小黄鱼挥发性盐基氮(Total volatile basic nitrogen,TVB-N)值为因变量,并分别通过多元线性回归、偏最小二乘法和BP神...
关键词：电子鼻 新鲜度 挥发性盐基氮 多元线性回归 偏最小二乘法 BP神经网络 
不同包装方式的罗非鱼及鱼片的品质变化规律研究
《中国食品》2024年第16期165-167,共3页孙秀娇 孙永才 
罗非鱼来源于非洲,故又名非洲鲫鱼,因其肉质鲜美、营养丰富,深受消费者喜爱。本文以罗非鱼为研究对象,研究了4℃温度条件下,托盘包装、真空包装两种包装形式的罗非鱼和罗非鱼片,在存储过程中的菌落总数、产硫细菌、假单胞菌、挥发性盐...
关键词：挥发性盐基氮 包装方式 包装形式 菌落总数 营养丰富 腐败菌 非洲鲫鱼 罗非鱼 
不同包装方式对冷鲜猪肉品质及假单胞菌生长的影响被引量：2
《河南农业大学学报》2024年第3期487-495,共9页庄军辉 付丽 刘雪颖 高雪琴 
河南省重大科技专项(221100110500)。
【目的】探索冷鲜猪肉贮藏期间品质劣变情况及假单胞菌生长状况,为冷鲜肉贮藏期品质判断提供依据。【方法】采用真空、保鲜盒和热收缩膜3种方式包装冷鲜猪肉,检测4℃下贮藏第0、2、4、6、8天时肉样中假单胞菌菌落数及细菌菌落总数、感...
关键词：冷鲜猪肉 品质变化 假单胞菌 挥发性盐基氮 相关性 
萘酚-苯并噻唑衍生物的合成及其琼脂糖凝胶对三文鱼新鲜度双通道无损检测
《食品科学》2024年第9期226-231,共6页赵亚菲 姚远 钟克利 孙小飞 李学鹏 汤立军 励建荣 
辽宁省教育厅科研项目(LJKMZ20221480);国家自然科学基金青年科学基金项目(32201948);渤海大学海洋研究院项目(BDHYYJY2023008)。
为了弥补单一比色法颜色区分不明显导致对鱼肉新鲜度的误判,本研究以萘酚为荧光团,通过与苯并噻唑盐缩合,合成萘酚-苯并噻唑衍生物(naphthol-benzothiazole derivative,HBO),其能够对有机胺比色和荧光双响应识别,并应用于三文鱼肉新鲜...
关键词：传感凝胶 总挥发性盐基氮 三文鱼 新鲜度 无损检测 
基于近红外光谱特征的冷冻小龙虾鲜度快速检测方法被引量：3
《食品科学》2024年第2期299-307,共9页占可 陈季旺 徐言 倪杨帆 刘言 邹圣碧 
“十三五”国家重点研发计划“食品安全关键技术研发”重点专项(2019YFC1606001)。
为建立快速检测冷冻小龙虾鲜度的近红外光谱模型,采集解冻的小龙虾虾尾、虾仁及虾糜的近红外光谱,分别利用一阶导数、多元散射校正、小波变换(wavelet transform,WT)和标准正态变换进行预处理,并利用偏最小二乘(partial least squares,P...
关键词：近红外光谱 小龙虾 总挥发性盐基氮 快速检测 卷积神经网络 小波变换 
冷冻贮藏过程中烤黑鱼的品质变化被引量：2
《食品研究与开发》2024年第2期7-13,共7页王源渊 尚珊 黄旭辉 姜鹏飞 傅宝尚 祁立波 
国家自然科学基金青年基金项目(32202084);浙江大学繁星科学基金项目(SN-ZJU-SIAS-004)。
为探究冷冻贮藏期间烤鱼品质的变化,考察-18℃冻藏过程中冷冻烤鱼的色泽、质构、持水力、水分分布、硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid reaction substances,TBARS)含量、挥发性盐基氮(total volatile base-nitrogen,TVB-N)含量、感官...
关键词：烤鱼 冻藏 挥发性盐基氮 感官评分 品质变化 
基于粒子群优化算法优化反向传播神经网络构建冷藏草鱼新鲜度的近红外光谱预测模型被引量：4
《食品安全质量检测学报》2023年第22期200-209,共10页张沁宇 胡志刚 徐子健 王子豪 蒋亚军 付丹丹 陈艳 
湖北省技术创新重大专项(2019ABA085);湖北省重点研发计划项目(2023BBB042)。
目的 基于机器学习算法构建冷藏草鱼新鲜度的近红外光谱预测模型。方法 采集连续冷藏6d的草鱼片的新鲜度指标,并进行方差分析。选择受冷藏天数影响最大的指标—总挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)进行定量预测。运用...
关键词：近红外光谱 冷藏 草鱼 新鲜度 总挥发性盐基氮 粒子群优化算法 反向传播神经网络 正交信号校正法 
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