范琳琳

作品数：14被引量：43H指数：4
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供职机构：江苏省农业科学院更多>>
发文主题：花色苷黑莓发酵赤藓糖醇副干酪乳杆菌更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学生物学医药卫生更多>>
发文期刊：《中国食品学报》《江西农业学报》《食品科学》《食品工业科技》更多>>
所获基金：江苏省农业科技自主创新基金扬州市科技计划项目南京市科技发展计划项目江苏省自然科学基金更多>>
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脉冲强光处理对蓝莓汁杀菌效果及品质的影响
《食品研究与开发》2025年第2期23-31,共9页张晓千 孙晓琛 苏巍 崔晓臻 范琳琳 周剑忠 
江苏省农业科技自主创新资金项目(CX(22)2026)。
为探究脉冲强光(intense pulsed light,IPL)处理对蓝莓汁杀菌效果和品质的影响,以微生物数量、酶活力、营养成分(总花色苷、维生素C、总酚)含量为指标,分析不同脉冲强度和次数的IPL处理对蓝莓汁活菌数和营养品质的影响,并通过气相色谱-...
关键词：脉冲强光 杀菌 蓝莓汁 品质 挥发性风味物质 
黑莓多糖酶法提取工艺优化及体外降血糖活性研究
《食品工业科技》2024年第22期200-207,共8页端木传宇 孙洋 张瑜 范琳琳 周剑忠 苏巍 罗润萌 钟良 刘小莉 
江苏省重点研发计划(现代农业)(BE2022367)。
为优化黑莓多糖的提取工艺,探究其体外降血糖活性,本研究采用酶法提取黑莓多糖,分析了果胶酶添加量、料液比、提取温度、提取时间对黑莓多糖得率的影响,在单因素实验结果基础上,采用响应面设计对黑莓多糖酶法提取工艺进行优化,运用红外...
关键词：黑莓多糖 提取工艺 降血糖作用 果胶酶 Α-葡萄糖苷酶 Α-淀粉酶 
含益生菌的微胶囊制备及稳定性研究
《中国食品学报》2024年第10期238-245,共8页李思媛 孙晓琛 端木传宇 王英 刘小莉 范琳琳 
江苏省重点研发计划项目(BE2022367)。
植物乳杆菌具有许多功能特性,如改善营养、风味特性、抗氧化活性、抗菌活性等。当人体摄入足够量时,有益于身体健康。然而,益生菌在加工以及胃肠道消化过程中,受到不同恶劣环境条件的影响,有效定植存活率显著降低。为提高植物乳杆菌在...
关键词：乳清分离蛋白纳米纤维 植物乳杆菌 挤出法 微胶囊 稳定性 
壳聚糖-单宁酸涂膜对叫化鸡微生物多样性的影响被引量：1
《食品科学》2024年第11期128-135,共8页张晓千 苏巍 刘小莉 胡根河 周剑忠 范琳琳 
江苏省重点研发计划项目(BE2020387)。
为探讨壳聚糖-单宁酸涂膜对叫化鸡贮藏期间品质的影响,本研究重点分析经过涂膜处理前后叫化鸡的微生物多样性,并分析贮藏期间菌落总数、pH值、硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid reactive substances,TBARS)值和总挥发性盐基氮(to...
关键词：壳聚糖 单宁酸 叫化鸡 微生物多样性 保鲜 
壳聚糖/玉米醇溶蛋白-花色苷纳米颗粒复合膜的制备及其性能被引量：3
《中国食品学报》2024年第6期213-222,共10页李双健 邸清茹 龚敏慧 李思媛 周剑忠 范琳琳 
江苏省现代农业(河蟹)产业技术体系质量安全与加工创新团队项目(JATS[2023]406);江苏省农业自主创新资金项目[CX(22)2026];江苏省重点研发计划重点项目(BE2020387)。
目的:开发一种负载玉米醇溶蛋白-花色苷纳米颗粒(体积分数5%和10%)作为增强剂和功能剂的壳聚糖/玉米醇溶蛋白-花色苷纳米颗粒复合膜,并研究玉米醇溶蛋白-花色苷纳米颗粒对薄膜的物理化学性质和结构属性的影响。结果:扫描电子显微镜(SEM)...
关键词：纳米颗粒 花色苷 生物聚合膜 力学性能 抗氧化活性 
乳酸菌对羊乳酸奶体外降血糖和抗氧化功能的影响被引量：6
《食品工业科技》2023年第18期156-163,共8页张会 孙晓琛 夏依旦·买买提 刘小莉 范琳琳 夏秀东 王英 
院探索性颠覆性创新计划项目(ZX(21)1225);江苏省科技支撑项目(BE2019307)。
目的:以羊奶为发酵原料,探究不同乳酸菌对发酵羊奶体外降血糖和抗氧化功能活性影响。方法:以3株实验室保存的具有降血糖、抗氧化功能的乳酸菌和酸奶商业发酵剂Lactobacillus bulgaricus(LB)和Streptococcus thermophiles(ST)为发酵菌株...
关键词：乳酸片球菌 GC215 马里甘草乳杆菌 L31 短乳杆菌 PC-2 羊酸奶 抗氧化活性 降血糖活性 体外 
植物乳杆菌和发酵乳杆菌发酵对蓝莓花色苷的影响被引量：4
《食品研究与开发》2023年第8期30-37,共8页李思媛 李双健 张会 邸清茹 范琳琳 刘小莉 孙炳新 
江苏省重点研发计划项目(BE2022367、BE2020380)。
选用植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)FM-LP-9和发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)FM-LP-SR6分别对蓝莓花色苷进行发酵,考察发酵过程中菌落总数、pH值、色差、总黄酮含量、总糖含量、总花色苷含量、单体花色苷含量、有机酸含量...
关键词：蓝莓花色苷 植物乳杆菌 发酵乳杆菌 发酵 代谢变化 
浅渍豇豆复合功能发酵剂制备关键技术被引量：1
《食品工业科技》2022年第12期173-180,共8页王英 张会 范琳琳 施亚萍 傅青 王帆 刘小莉 
江苏省科技项目-现代农业(BE2019307);国家自然科学基金(31801531)。
本文通过对亚硝酸盐降解菌Lactobacillus plantarum SD-7、抗氧化功能菌Lactobacillus plantarum FM-LP-9和抑菌功能菌Lactobacillus alimentarius FM-MM4间的生长相容性、共培养对菌株功能的影响及复合接种发酵豇豆品质和感官评定的研...
关键词：乳酸菌 生长相容性 豇豆 共培养 复合发酵剂 
不同胶体对黑莓果汁花色苷稳定性的影响研究被引量：5
《食品工业科技》2021年第5期11-17,25,共8页麦日艳古·亚生 蒋耀英 刘小莉 努尔古丽·热合曼 范琳琳 
江苏省自然科学基金青年基金(BK20170599);江苏省农业科技自主创新资金计划(CX(18)2017)。
本文探讨了黄原胶、果胶、羧甲基纤维素钠(CMC)、海藻酸钠、壳聚糖等5种常用胶体对黑莓果汁在储藏期内稳定性的影响,分别测定了各体系的pH、色泽、花色苷含量和流变性质的变化。结果表明,5种胶体对黑莓果汁花色苷储藏期间pH影响较小,能...
关键词：黑莓花色苷 胶体 辅色 稳定性 
具有抗氧化功能的副干酪乳杆菌FM-LP-4和干酪乳杆菌FM-M9-1的安全性初步评价被引量：4
《中国乳品工业》2019年第11期4-7,13,共5页王英 范琳琳 施亚萍 李亚辉 王帆 周剑忠 
南京市科技发展计划（201716053）;南京市科技发展计划（201805066）
对具有优良抗氧化性能的副干酪乳杆菌FM-LP-4和干酪乳杆菌FM-M9-1的安全性进行初步研究,为菌株的工业化应用提供理论依据。通过急性毒理实验、有害代谢产物测定、生物膜形成实验、溶血实验,耐药性测定及质粒提取实验,评价副干酪乳杆菌FM...
关键词：乳酸菌 耐药性 有害代谢产物 生物膜 安全性评价 
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