叫化鸡

作品数：82被引量：26H指数：3
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壳聚糖-单宁酸涂膜对叫化鸡微生物多样性的影响被引量：1
《食品科学》2024年第11期128-135,共8页张晓千 苏巍 刘小莉 胡根河 周剑忠 范琳琳 
江苏省重点研发计划项目(BE2020387)。
为探讨壳聚糖-单宁酸涂膜对叫化鸡贮藏期间品质的影响,本研究重点分析经过涂膜处理前后叫化鸡的微生物多样性,并分析贮藏期间菌落总数、pH值、硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid reactive substances,TBARS)值和总挥发性盐基氮(to...
关键词：壳聚糖 单宁酸 叫化鸡 微生物多样性 保鲜 
五四叫化鸡 舌尖上的匠心滋味
《美食》2023年第11期35-36,共2页李春晖(摄) 
叫化鸡又称常熟叫化鸡、黄泥煨鸡,是江苏省常熟市的传统名菜,也是“苏州三鸡”之一。打开泥壳,满屋飘香,入口酥烂肥嫩,风味独特,搭配葱白、酱料一同食用口味更佳。可能很多人听说叫化鸡是来自《射雕英雄传》中,黄蓉给洪七公做的叫化鸡,...
关键词：《射雕英雄传》 叫化鸡 江苏省常熟市 黄泥煨鸡 酱料 葱白 洪七公 舌尖上 
短视频里的“田园牧歌”
《检察风云》2022年第23期74-75,共2页张苗 
自己动手、丰衣足食,开窑烧碗、粉刷墙壁、修理菜园、搭建花架,再亲手制作美食来犒劳自己,手工面、叫化鸡、槐花饭、鲜花酒……不一而足。这种田园风格的短视频近年来逐渐“走红”,它既引发了无数生活在城市但根在农村的人的共鸣,也让...
关键词：田园牧歌 田园风格 短视频 叫化鸡 怡然自得 炎黄子孙 
朱允炆与叫化鸡
《民间传奇故事》2022年第25期61-62,共2页万文昌 
相传明代第二任皇帝朱允,在燕王朱棣发动“靖难之役”攻破京师应天府后,乔装打扮西逃求生。一路披荆斩棘风餐露宿,驱蛇虫避虎豹历尽千辛万苦,朱允来到川东丘陵山区邻水地界。他想到已告老还乡的前朝旧臣杜景贤,应该就住在这附近某座小...
关键词：靖难之役 叫化鸡 朱允炆 告老还乡 
常熟炒浇面:“生炒”“熟炒”浇头香
《四川烹饪》2020年第6期52-53,共2页王鸣江 
笔者久居的常熟市,是一座精致又不乏“吃趣”的小城:当地的美食且不说叫化鸡、大闸蟹等,光是一碗炒浇面,就已经名冠江南,南人饭米,北人食面,似是常理。按说常熟地处江南鱼米乡,似乎面食不会是主食构成之一。
关键词：叫化鸡 熟炒 面食 大闸蟹 主食 美食 鱼米乡 常熟市 
唠嗑茶馆
《民间传奇故事》2019年第15期48-49,共2页
养生慈禧太后每天早上的洗漱习惯在古代,最常见的就是用茶水漱口,后来发掘出了牙粉,就有了用牙粉清洁牙齿的习惯。但是牙粉这东西清洁起来并不雅观,所以,慈禧太后是不喜欢这样清洁的。慈禧的习惯是每天早上'冲龙沟'。'冲龙沟'是清代贵...
关键词：叫化鸡 亚烈苦奈儿 
林语堂的另类教育法
《今日教育（幼教金刊）》2018年第3期1-1,共1页王海侠 
近日重读《京华烟云》，其中一段话引起了我对教育的思考。林语堂写到木兰在迁居苏州后亲自下厨做菜，她学当地人做“叫化鸡”，将宰杀好的鸡只抹一点盐，在外面糊上厚厚的泥巴放到火里烤。这样做出来的鸡比加很多作料、做法复杂的鸡更...
关键词：教育法 林语堂 叫化鸡 
江南至味叫化鸡
《幸福（时尚育儿）》2017年第10期57-57,共1页邓勤 
叫化鸡，也叫“叫花鸡”顾名思义，自然跟“叫花子”有关。“叫花子”是古时以乞讨为生的人群，雅称乞丐，据说祖师爷是伍子胥。他们流落街头，遇到店铺开业或者有人家办喜事，便手拿竹板蜂拥而至。
关键词：鸡 至味 江南 伍子胥 
人间至味“叫化鸡”
《烹调知识》2017年第10期56-56,共1页邓勤 
叫化鸡,顾名思义,自然跟叫花子有关。叫花子就是以乞讨为生的人群,雅称乞丐,这可是一门古老的行当,据说祖师爷竟然是伍子胥。他们整天流窜街头,遇到店铺开业或者有人家办喜事,手拿竹板的叫花子便蜂拥而至。有念喜歌的,有唱太平歌词的,...
关键词：叫化鸡 太平歌词 乞丐 不堪其扰 无立锥之地 伍子胥 喜歌 一顿 手拿 事儿 
十道名鸡肴(三)
《烹调知识》2017年第5期12-14,共3页杜建英 
云南名菜——三七汽锅鸡汽锅鸡是云南独有的享有声誉的风味名菜。制作汽锅鸡的工艺特殊,制法精细,别具一格,历来被权贵喜爱。据说在清代乾隆年间,乾隆到临安府即现在的建水县巡视,知府令当地厨师为皇上献上一道佳肴。乾隆品尝＂汽锅鸡＂...
关键词：汽锅鸡 临安府 建水县 三七粉 副主席 十道 烤红薯 叫化鸡 豆皮 尼克松总统 
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