五四叫化鸡 舌尖上的匠心滋味  

作　　者：李春晖(摄) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《美食》2023年第11期35-36,共2页Gourmand

摘　　要：叫化鸡又称常熟叫化鸡、黄泥煨鸡,是江苏省常熟市的传统名菜,也是“苏州三鸡”之一。打开泥壳,满屋飘香,入口酥烂肥嫩,风味独特,搭配葱白、酱料一同食用口味更佳。可能很多人听说叫化鸡是来自《射雕英雄传》中,黄蓉给洪七公做的叫化鸡,用峨眉钢刺剖了公鸡肚子,将内脏洗剥干净,却不拔毛,用水和了一团泥裹住鸡,生火烤了起来。

关 键 词：《射雕英雄传》 叫化鸡 江苏省常熟市 黄泥煨鸡 酱料 葱白 洪七公 舌尖上 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]