十道名鸡肴(三)  

作　　者：杜建英 

出　　处：《烹调知识》2017年第5期12-14,共3页Cooking Knowledge

摘　　要：云南名菜——三七汽锅鸡汽锅鸡是云南独有的享有声誉的风味名菜。制作汽锅鸡的工艺特殊,制法精细,别具一格,历来被权贵喜爱。据说在清代乾隆年间,乾隆到临安府即现在的建水县巡视,知府令当地厨师为皇上献上一道佳肴。乾隆品尝＂汽锅鸡＂后,赞不绝口。解放初,

关 键 词：汽锅鸡 临安府 建水县 三七粉 副主席 十道 烤红薯 叫化鸡 豆皮 尼克松总统 

分 类 号：TS972.13[轻工技术与工程]