发酵乳杆菌

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应用离子束注入技术改善乳杆菌维生素K_(2)合成能力
《生物学杂志》2025年第2期46-51,共6页沐璟玮 杨旭 汪洪波 王丽 孙曼曼 王鹏 
国家自然科学基金面上项目(12375352);安徽省科技重大专项(202103a06020003)。
维生素K_(2)(VK_(2))对维持人体骨骼、心血管健康具有重要作用,但由于乳酸菌(LAB)VK_(2)合成路径中部分基因沉默或不表达,导致目前乳制品中基本不含有VK_(2)。以发酵乳杆菌Lactobacillus fermentum(LF1)为出发菌株,分析不同离子束注入...
关键词：离子束 诱变选育 适应性实验室进化 维生素K_(2) 发酵乳杆菌 转录组 
发酵乳杆菌KP101对棕榈酸诱导的HepG2肝细胞脂质积累的改善机制
《延边大学农学学报》2025年第1期72-86,共15页王朝 王秀娟 南博 王宇 李侠 王玉华 朴春红 
辅助降血脂功能性乳酸菌筛选及食品开发研究(20230402032GH)。
该研究构建了体外HepG2细胞模型,以评估发酵乳杆菌KP101对棕榈酸(palmitic acid,PA)诱导的HepG2肝细胞脂质代谢紊乱的改善效果及其作用机制。试验结果表明:发酵乳杆菌KP101显著降低了PA诱导的HepG2细胞中总胆固醇(total cholesterol,TC...
关键词：发酵乳杆菌KP101 HepG2肝细胞 脂质积累 机制研究 
发酵乳杆菌GZHN2023LC的益生特性及其全基因组测序分析
《畜牧与兽医》2024年第12期41-49,共9页吴道义 王明进 陈家栋 王霞 曾继晶 周礼扬 罗耀 李坤 马金萍 
贵州省科技支撑计划项目(黔科合支撑[2021]一般153);喀斯特山区粮改饲技术集成示范与产业化项目(黔科合服企[2021]12-03号);农业农村部国家肉牛牦牛产业技术体系项目(CARC-37);贵州省威宁县威宁黄牛繁育基地贵州省第六批人才基地项目(黔人领发[2018]3号)。
为探究威宁黄牛源发酵乳杆菌的潜在益生特性和开发益生菌制剂的可行性,本研究进行了益生菌的分离鉴定、耐酸耐胆盐试验、抑菌试验和全基因组测序研究。结果:从35份样品中分离得到11株发酵乳杆菌,均对低pH值和胆盐有良好的抗性,尤其是发...
关键词：发酵乳杆菌 分离鉴定 益生特性 基因组结构 功能预测 
益生元协同作用对反气泡微胶囊发酵乳杆菌活性的影响
《食品研究与开发》2024年第19期67-73,共7页李佳怡 杨琳 陈晖 康社强 王宇 李红娟 于景华 李洪波 
石家庄市科技计划项目(221500344A);河北省赞皇县科学技术研究与发展计划项目(202203);河北省重点研发计划项目(22322909D);天津市科技计划项目(22ZYCGSN00320)。
为提高发酵乳杆菌CECT 5716的活性,通过低聚糖筛选、低聚糖与活性物质的复配探究益生元协同作用对益生菌活性的影响,并将利用乳化法制备的反气泡微胶囊用于冻干酸奶块,探究益生元协同作用在食品体系对发酵乳杆菌CECT 5716的保护作用。...
关键词：发酵乳杆菌CECT 5716 益生元 协同作用 反气泡微胶囊 存活数 冻干酸奶块 
两株乳杆菌对发酵麻竹笋品质和挥发性风味物质的影响
《广东农业科学》2024年第9期151-162,共12页叶欣怡 杜晓仪 肖更生 徐玉娟 吴继军 余元善 李璐 
广东省重点领域研发计划项目(2022B0202050002);广东省基础与应用基础研究基金(2021A1515110415);广东省农业科学院人才项目(2023PY-QY010);茂名市科技计划项目(2022DZXHT060)。
【目的】为解析植物乳杆菌和发酵乳杆菌单一和复合发酵麻竹笋对其品质的影响规律,挖掘适宜麻竹笋发酵的发酵剂。【方法】以植物乳杆菌S1、发酵乳杆菌G9为发酵菌株,研究这2株乳杆菌单一和复合发酵对发酵麻竹笋乳酸菌数、还原糖、pH值、...
关键词：麻竹笋 植物乳杆菌 发酵乳杆菌 理化性质 抗氧化活性 挥发性物质 
保护剂对发酵乳杆菌BLHN3冻干存活率的影响
《中国食品学报》2024年第8期178-186,共9页左梦楠 刘伟 全琦 张菊华 
湖南省重点研发计划项目(2023NK2039,2023NK 2036);湖南农业科技创新项目(2023CX27)。
为了提高乳酸菌冷冻干燥存活率,以具有高抗氧化活性的优良发酵乳杆菌BLHN3为对象,研究不同保护剂对其冷冻干燥的保护效果及冻干菌粉的贮藏稳定性。结果表明:混合保护剂3%L-谷氨酸钠+5%麦芽糖+5%脱脂牛奶处理的发酵乳杆菌BLHN3存活率最高...
关键词：发酵乳杆菌BLHN3 保护剂 冷冻干燥 冻干发酵剂 
黑麦花粉肽的制备及对发酵乳杆菌B153的增殖效果被引量：1
《食品与机械》2024年第7期7-11,36,共6页智文博 鲁杏茹 吕静 曾贝贝 李带根 
[目的]探究黑麦花粉肽对益生菌增殖的影响,促进黑麦花粉的开发利用。[方法]通过对黑麦花粉原料进行破壁酶解处理得到了平均相对分子质量为691的黑麦花粉肽产品,并通过添加黑麦花粉肽前后发酵乳杆菌B153的生长状况和产酸情况对黑麦花粉...
关键词：发酵乳杆菌 黑麦花粉肽 乳酸菌增殖 乳酸 氨基酸 
复合益生菌固态发酵断奶仔猪配合饲料工艺参数的优化及品质评定被引量：1
《饲料博览》2024年第2期62-66,71,共6页张勇刚 王俊武 董改香 
山西省重点研发计划项目(201903D221097);山西省重点研发计划项目(201703D221020-4);山西省职业教育教学改革与实践研究项目(202303060)。
利用复合益生菌联合发酵技术对断奶仔猪配合饲料进行固态厌氧发酵,通过不同的工艺参数:接菌量、发酵温度、发酵水分和发酵时间,探讨对发酵饲料品质的影响。结果显示:不同的参数对配合饲料品质有明显影响。采用5.0%接种量、35%发酵水分...
关键词：植物乳杆菌 发酵乳杆菌 配合饲料 工艺参数 发酵品质 
发酵乳杆菌对灭菌豆浆中晚期糖化终末产物形成的影响
《食品研究与开发》2024年第6期9-15,共7页张霖 肖柯 王文悦 易弛 余帆 肖俊峰 樊鑫 朱晓青 李琴 周梦舟 穆杨 
国家自然科学基金面上项目(32272299)。
豆浆含有优质蛋白质、必需脂肪酸和大量维生素,其经过巴氏杀菌或超高温处理会促进还原糖和蛋白质之间的糖基化反应,产生糖基化产物和晚期糖化终末产物(advanced glycation end products,AGEs),进而对人类健康造成威胁。为提高豆浆的品质...
关键词：发酵豆浆 发酵乳杆菌 蛋白二级结构 异黄酮生物转化 蛋白非酶糖化反应 
乳酸菌协同发酵玉米蛋白水解物工艺条件优化及其对抗氧化活性影响被引量：2
《食品研究与开发》2024年第5期152-162,共11页丛珊滋 曹雨佳 张欣欣 李冠龙 刘晓兰 胡楠 
黑龙江省省属高等学校基本科研业务项目(135409414);黑龙江省玉米深加工理论与技术重点实验室开放课题项目(SPKF202009)。
该文以玉米蛋白水解物为原料,以鼠李糖乳杆菌YY⁃15和发酵乳杆菌YY⁃16为发酵菌株,通过单因素试验和响应面试验优化发酵条件,并对发酵后玉米蛋白水解物的体外抗氧化能力和氨基酸含量进行分析评价。结果表明,两株乳杆菌协同发酵玉米蛋白水...
关键词：玉米蛋白水解物 鼠李糖乳杆菌 发酵乳杆菌 协同发酵 抗氧化活性 
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