蓝莓花色苷

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低氧对果汁模拟体系蓝莓花色苷稳定性的影响及降解机制探究
《广东农业科学》2024年第10期97-110,共14页盛周杨 肖更生 张丽娟 徐玉娟 吴继军 余元善 胡腾根 邹波 
广东省“十四五”农业科技创新十大主攻方向“揭榜挂帅”项目(2024KJ15);岭南现代农业科学与技术广东省实验室河源分中心自主科研项目(DT20220004);广东省农业科学院人才培养项目(R2022PY-QY009);云浮市科技计划项目(2023020204)。
【目的】花色苷是一类天然水溶性色素,在加工及贮藏过程中易氧化降解,该研究旨在探究低氧对果汁模拟体系中花色苷稳定性的影响,以期为提高花色苷在果汁中的稳定性提供理论依据。【方法】以矢车菊素-半乳糖苷(Cy-gal)、芍药素-葡萄糖苷(P...
关键词：低氧 果汁体系 花色苷 金属离子 稳定性 降解产物 
蓝莓花色苷抗疲劳功效及机制研究
《食品科技》2024年第7期231-236,共6页张晓俭 范丽霞 
目的:探究蓝莓花色苷对小鼠运动疲劳的影响。方法:采用灌胃方式喂食不同剂量蓝莓花色苷,以蒸馏水作为阴性对照,牛磺酸作为阳性对照,通过力竭跑步试验评价抗疲劳活性,同时测定疲劳相关指标。结果:提取蓝莓花色苷质量浓度为(432.15±9.71)...
关键词：蓝莓 花色苷 抗疲劳 力竭跑步 
加工及贮藏条件下蔗糖降解产物对蓝莓花色苷稳定性及抗氧化活性的影响
《食品科学》2024年第14期51-59,共9页辛美丽 梁琪 田金龙 杨曙方 杨一鋆 李斌 
“十四五”国家重点研发计划重点专项(2022YFD2100803)。
研究不同加工及贮藏条件下蔗糖降解产物(糠醛(2-furaldehyde,2-F)和5-羟甲基糠醛(5-hydroxymethylfurfural,5-HMF))对花色苷稳定性及抗氧化活性的影响。结果表明,在生产加工过程中,应控制加热温度≤85℃、pH值为3.0,此时对花色苷的保护...
关键词：花色苷 糠醛 5-羟甲基糠醛 加工条件 稳定性 抗氧化活性 
蓝莓花色苷对氧化低密度脂蛋白诱导血管内皮损伤保护机制研究
《临床军医杂志》2024年第6期592-597,共6页张茜 张丹 李嘉宝 杨蕾 
辽宁省科技计划联合计划(2023JH2/101700120)。
目的探讨蓝莓花色苷对氧化低密度脂蛋白(ox-LDL)诱导的血管内皮细胞损伤的影响和作用机制。方法体外培养人脐静脉内皮细胞EA.hy926,建立ox-LDL损伤模型。将EA.hy926细胞分为对照组(正常接种细胞但不做任何处理)、模型组(100 mg/ml ox-L...
关键词：蓝莓花色苷 内皮细胞 氧化低密度脂蛋白 氧化应激 细胞凋亡 
蓝莓花色苷的提取研究进展
《有机化学研究》2024年第2期318-325,共8页刘嘉欣 魏微 马密霞 
蓝莓,又名越橘,是一种营养丰富的水果,富含丰富的多酚、花色苷、花青素等活性成分,花青素与花色苷都是黄酮类化合物,花青素凭借糖苷键与糖类相结合产生花色苷。蓝莓花色苷具有抗氧化、抑菌、增强视力、预防心脑血管疾病等功效。本文综...
关键词：花色苷 提取 蓝莓 
蓝莓花色苷聚电解质复合物制备及降脂活性比较
《现代食品科技》2024年第4期35-45,共11页尹朝春 李环通 许泽文 陈丹妮 王赛男 肖苏尧 
广东省基础与应用基础研究基金面上项目(2022A1515010907)。
为提高蓝莓花色苷的稳定性和活性,该研究利用大豆分离蛋白和阿拉伯胶构建大豆分离蛋白/阿拉伯胶聚电解质负载蓝莓花色苷体系并进行表征,并对复合物的细胞降脂活性进行了较研究。在超声功率180 W、壁材质量比为10:4、壁芯质量比为10:1、...
关键词：蓝莓花色苷 聚电解质 大豆分离蛋白 阿拉伯胶 
三种蓝莓花色苷单体对海马神经细胞损伤保护作用的比较研究
《营养学报》2024年第2期206-208,共3页黄文友 胡友春 徐雅馨 毛沛钰 王锋 蒋与刚 
国家自然科学基金(No.81872606)。
蓝莓,又名越桔,为杜鹃花科越桔属落叶灌木。蓝莓除含有维生素、矿物质以及不饱和脂肪酸外,还含有很多的活性物质,如原花青素、花色苷、黄酮醇、酚酸等[1]。蓝莓花色苷具有广泛药理作用,在抗氧化、抗炎、抗癌、降低患心血管疾病风险。
关键词：蓝莓花色苷 Β淀粉样蛋白 海马神经细胞 自噬 
振动胁迫对蓝莓花色苷代谢及相关基因表达的影响
《浙江农业学报》2024年第3期622-633,共12页韩延超 陈慧芝 牛犇 张小栓 韩树人 王晓艳 王冠楠 刘瑞玲 郜海燕 
浙江省“尖兵”“领雁”研发攻关计划(2023C2006,2023C04002);国家重点研发计划(2021YFD2100502-1-2)。
蓝莓果实富含花色苷等生物活性物质,营养价值高。但物流振动损伤会加速蓝莓花色苷等营养物质损耗,降低营养品质。文章以蓝美人品种蓝莓为实验材料,通过模拟物流振动,研究了振动胁迫对蓝莓花色苷组分、代谢相关酶活性以及基因表达的影响...
关键词：蓝莓 花色苷 酶 基因 
蓝莓花色苷生理活性、提取纯化及稳态化研究进展被引量：6
《中国食品学报》2024年第2期407-417,共11页李梓旋 郭佳婧 苏东林 单杨 
“十四五”国家重点研发计划项目(2022YFD 2100804);中国工程院战略研究与咨询项目(2023-XY-25);农业农村部果品加工及综合利用技术集成科研基地建设项目(2022CX133)。
花色苷是蓝莓中的主要酚类活性成分,因其良好的抗氧化、抗炎、抗肿瘤、护眼等活性而备受关注,然而花色苷容易受到光照、氧气、pH值、金属离子等因素的影响,且人体吸收利用率低,限制了其应用。本文综述了蓝莓花色苷的功能活性、提取纯化...
关键词：蓝莓花色苷 功能活性 提取纯化 稳态化 
超声辅助双水相提取蓝莓花色苷工艺优化及其抗肿瘤活性研究被引量：4
《中国食品添加剂》2023年第9期18-26,共9页杨兆艳 田艳花 卢洪秀 
山西省高等学校科技创新项目(2019L1012);山西药科职业学院教科研课题(2022101)。
采用超声辅助双水相提取蓝莓花色苷,通过单因素实验和正交实验确定最佳的提取工艺;采用MTT法测定蓝莓花色苷提取物(Blueberry anthocyanins extracts,BAEs)对HepG2细胞存活率的影响;利用Hoechst 33342对HepG2细胞进行染色,通过激光共聚...
关键词：超声辅助双水相提取 蓝莓 花色苷 工艺 抗肿瘤活性 
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