胡萝卜的营养价值  

出　　处：《吉林蔬菜》2019年第1期29-29,共1页

摘　　要：胡萝卜在西方有很高的声誉,被视为菜中上品。荷兰人把它列为“国菜”之一。胡萝卜所含的营养素很全面。据测定,每百克含碳水化合物7.6克,蛋白质0.6克,脂肪0.3克,钙30毫克,铁0.6毫克,以及维生素B1、维生素B2、维生素C等,特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅,每百克中约含胡萝卜素3.62毫克,相当于1981国际单位的维生素A,而且于高温下也保持不变,并易于被人体吸收。胡萝卜素有维护上皮细胞的正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育及参与视紫红质合成等重要功效。

关 键 词：胡萝卜素 营养价值 碳水化合物 维生素B1 维生素B2 呼吸道感染 维生素C 维生素A 

分 类 号：Q562[生物学—生物化学]