西兰花采后贮藏及保鲜技术研究进展  

Research progress of postharvest storage and preservation techniques of broccoli

作　　者：谈元媛 李忠明 Tan Yuanyuan

机构地区：[1]南京信息工程大学法政学院,江苏南京210044

出　　处：《江苏农业科学》2019年第6期5-11,共7页Jiangsu Agricultural Sciences

基　　金：江苏省哲学社会科学规划项目(编号:11ZWB001)

摘　　要：食用及药用价值较高的西兰花在运输和贮藏中易受损害及病菌侵染,影响了西兰花产业的发展。现就国内外近年来针对西兰花采后的主要贮藏和保鲜技术研究作出综述,主要归纳为物理保鲜技术(光照处理、气调处理、低温保鲜与气调相结合、热处理、微真空处理、减压冷藏、涂膜保鲜)、化学保鲜技术(乙醇处理、臭氧处理、1-甲基环丙烯处理)、生物保鲜剂(生物素、植物提取液)以及其他已报道的先进保鲜技术。针对现有保鲜技术的应用特点进行分析。以重视西兰花种植栽培及贮前管理;开展对西兰花的病害机制研究,加强技术协同以及利用专利激励创新加快实现攻坚西兰花保鲜技术难点;分析西兰花保鲜市场特征,提携西兰花保鲜市场产业发展;改善现有冷链物流不足等为重点对未来西兰花保鲜技术研究提出合理展望,以期为我国西兰花产业的现实发展提供参考。

关 键 词：西兰花 保鲜技术 贮藏 研究进展 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]