熬骨头汤加点醋更爽口补钙  

作　　者：文君 

机构地区：[1]不详

出　　处：《饮食保健》2019年第7期21-21,共1页Diet Health

摘　　要：俗话说“以形补形”,许多年来,炖骨头汤喝能补钙的说法已经深入人心。科学家们已经不厌其烦地说明,喝骨头汤并不能补钙,这是因为汤中含有的钙极少,大多数钙都沉淀在骨头中,但有一种方法能够增加骨骼中的钙溶出,这就是在炖汤的时候加一点醋。骨头里面的钙决不会轻易溶出来。有实验证明,在高压锅蒸煮两小时之后,骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面,但汤里面的钙仍是微乎其微。要想用骨头汤补钙,只有一个方法:加上半碗醋,再慢慢地炖上一两小时。

关 键 词：炖骨头汤 补钙 醋 科学家 高压锅 溶出 

分 类 号：R155[医药卫生—营养与食品卫生学]