7种鸡蛋吃法伤健康  

作　　者：乔美珍 

机构地区：[1]不详

出　　处：《饮食保健》2019年第3期55-56,共2页Diet Health

摘　　要：1.生吃据了解,煮鸡蛋的营养价值高于煎鸡蛋,而煎鸡蛋又比炸蛋、生鸡蛋的营养价值高。而未熟的鸡蛋中又含有大量的大肠杆菌,进入食道容易引起腹泻,因此鸡蛋要经过高温烹煮,杀死其中的细菌后再吃。再加上生鸡蛋里含有抗生物素蛋白,它会影响食物中生物素的吸收,导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。还有抗胰蛋白酶,会破坏人体的消化功能。最后还要特别注意,打蛋时要提防沾染到蛋壳上的细菌!

关 键 词：煎鸡蛋 抗生物素蛋白 健康 吃法 营养价值 抗胰蛋白酶 大肠杆菌 食欲不振 

分 类 号：R161[医药卫生—公共卫生与预防医学]