实施《肉制品加工技术》教学改革 培养符合社会需求的高职人才  

作　　者：方婧杰 

机构地区：[1]长沙商贸旅游职业技术学院

出　　处：《中国食品》2019年第8期137-137,共1页China Food

摘　　要：《肉制品加工技术》课程是长沙商贸旅游职业技术学院营养配餐专业开设的核心课程,课程内容主要包括肉制品加工的基础知识、新鲜肉类的处理技术、熟肉制品的制作以及操作要点等,要求学生能掌握常见肉制品的加工技术,具备分析、解决肉制品加工过程中出现问题的能力。

关 键 词：肉制品加工 加工技术 社会需求 教学改革 人才 高职 培养 职业技术学院 

分 类 号：TS251.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]