干制山药不同形态贮藏效果的比较  

作　　者：杨俊霞[1] 龙雯虹[1] 梁熙 

机构地区：[1]云南农业大学,云南昆明650201 [2]江苏省启东市海复镇农业综合服务中心

出　　处：《现代园艺》2019年第11期25-26,共2页contemporary horticulture

基　　金：云南省高水平大学园艺学创新人才培养基地建设项目(云教高[2015]57号)

摘　　要：研究不同形态的干制山药(干粉和干片)在避光室温条件下,可溶性蛋白含量、淀粉含量、可溶性糖含量及总糖含量的变化情况,来比较贮藏期间山药品质的变化规律。结果表明:在避光室温下贮藏5个月期间,2种贮藏方法虽能较好地贮藏山药,但两者相比之下,山药干片各物质含量的变化趋势较干粉慢且稳定,干片形态下能更好地保存山药。

关 键 词：干制山药 贮藏 营养成分 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]