新疆驴奶粉血糖生成指数研究  

作　　者：吕佳 陆东林 凯迪尔丁·阿卜杜热西提 罗涛 夏文俊 于亚鹭[1] 丁红[1] 

机构地区：[1]新疆医科大学公共卫生学院,新疆乌鲁木齐830011 [2]乌鲁木齐市奶业协会,新疆乌鲁木齐830063

出　　处：《新疆畜牧业》2019年第3期32-35,共4页

基　　金：乌鲁木齐市奶业协会《特种乳产品开发和推广应用》（WNKC 2017001）;新疆医科大学第13期大学生创新训练计划项目《新疆驴乳粉的总糖含量和血糖负荷指数研究》（201810760023）

摘　　要：旨在获得新疆某品牌冻干驴奶粉血糖生成指数。根据国际通用的程序和方法,选取某高校汉族男性大学生志愿者10名,以葡萄糖为参照,食用含等量有价值碳水化合物的冻干驴奶粉,测定志愿者食用2种受试物2h内各不同时点的血糖水平。运用ISO-26642-2010国际标准方法计算血糖生成指数,并对受试物的血糖生成指数进行分析和评估。结果表明,新疆冻干驴奶粉的血糖生成指数为64.10±29.55。受试物血糖应答较低,各时点有统计学差异(P<0.05)。新疆冻干驴奶粉属于中等血糖生成指数食物。

关 键 词：驴奶粉 葡萄糖 血糖生成指数 

分 类 号：TS252.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]