卫嘴子说津菜:津梨鸡丝  

作　　者：程帅 

机构地区：[1]天津市政协俱乐部

出　　处：《食品与健康》2019年第8期20-20,共1页

摘　　要：津梨鸡丝,是以天津鸭梨搭配鸡丝制作的菜品。天津鸭梨并非产于天津,产地主要在河北省泊镇、晋州等地,它的果形似鸭蛋,梗处有突起,果柄歪斜似鸭嘴,从天津港运往世界各地,所以得名“天津鸭梨”。天津鸭梨皮薄肉细、质地脆嫩、汁多无渣、香甜爽口,属优良品种,在国际市场享有盛名。《本草明新》上记载鸭梨“性甘寒、微酸,”具有“清心润肺,利大小肠,止咳消痰,清喉降火,除烦解渴,润燥消风,醒酒消毒”的功效。

关 键 词：梨皮 鸡 天津港 优良品种 国际市场 鸭蛋 河北省 

分 类 号：R284.2[医药卫生—中药学]