我国大米碳氮稳定同位素比率特征及溯源应用  

Characteristics of stable isotope ratio of carbon and nitrogen in China’s rice and its application on traceability

作　　者：公维民[1] 马丽娜 王飞 钟敏 石双双 彭大卫 刘晓星[1] GONG Weimin;MA Lina

机构地区：[1]大连海事大学环境科学与工程学院,大连116026 [2]山东环保产业集团有限公司,济南250000

出　　处：《农产品质量与安全》2019年第4期9-12,40,共5页Quality and Safety of Agro-Products

基　　金：中央高校基本科研业务费专项资金项目

摘　　要：利用元素分析仪-稳定同位素比率质谱仪检测我国由北到南6个省的10种大米的δ13C和δ15N值。结果显示,我国大米的δ13C值为-28.3‰^-26.0‰,平均值为-27.0±0.8‰,以-27.9‰^-26.3‰出现的频率较高。δ15N值为1.1‰~4.1‰,均值为2.4±1.0‰,以1.7‰~3.4‰出现的频率较高。我国南方大米的δ13C值低于北方大米,但南北方大米的δ15N均值基本相同且小于4‰,符合施化肥大米的特征。根据国内外大米的δ13C和δ15N特异性,以δ13C和δ15N为统计变量,采用Q型系统聚类方法对大米归类溯源。欧式距离<4时,日本大米的3个群集与我国大米的1个群集区分明显;欧式距离<3时,美国大米的2个群集与我国大米的1个群集区分显著。基于大米的δ13C和δ15N特性能够对其产地进行溯源。

关 键 词：大米 稳定同位素比率 产地溯源 Q型系统聚类分析 

分 类 号：TS210.7[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]