不同栽培方式对结球甘蓝营养成分的影响  

Influence of different cultivation methods on nutritional ingredients of head cabbages(Brassica oleracea L.)

作　　者：梁颖[1] 李艺[1] 孙爱东[1] 卢海燕[1] 刘贤金[1] LIANG Ying;LI Yi

机构地区：[1]江苏省食品质量安全重点实验室江苏省农业科学院农产品质量安全与营养研究所

出　　处：《农产品质量与安全》2019年第4期73-77,共5页Quality and Safety of Agro-Products

基　　金：国家农产品质量安全风险评估项目计划(GJFP201801502);国家重点研发计划(2017YFC1601000);江苏省农业科技自主创新项目(cx(18)3054)

摘　　要：以牛心甘蓝"甜味55"和球形甘蓝"龙珠"为试验材料,在江苏省南京六合区分别布置大棚栽培甘蓝以及露地栽培甘蓝,分析其营养成分包括可溶性糖、维生素C、异硫氰酸盐、叶酸以及酚酸的含量差异。结果显示,大棚栽培甘蓝的产量略高于露地栽培,"甜味55"甘蓝产量较露地栽培高5.48%,"龙珠"甘蓝产量较露地栽培高4.57%,差异均不显著。大棚栽培甘蓝的维生素C含量高于露地栽培,增幅为6.49%~32.35%,其中"龙珠"甘蓝差异不显著,"甜味55"甘蓝差异显著。大棚栽培甘蓝的总酚酸含量显著高于露地栽培,增幅为38.72%~43.60%。露地栽培甘蓝的可溶性总糖以及异硫氰酸盐高于大棚栽培甘蓝,其中"甜味55"甘蓝差异不显著,"龙珠"甘蓝差异显著。甘蓝中5-甲基四氢叶酸含量约是叶酸的1.5~4倍,露地栽培甘蓝其5-甲基四氢叶酸和叶酸含量均高于大棚栽培甘蓝,其中5-甲基四氢叶酸含量差异不显著,叶酸含量差异显著。

关 键 词：结球甘蓝 栽培方式 营养成分 露天栽培 大棚栽培 

分 类 号：S635.1[农业科学—蔬菜学]