液相色谱-串联质谱法测定海产品中5-羟色胺含量  

作　　者：吴移山 廖佳佳 黄国方 廖建萌 

机构地区：[1]湛江市质量计量监督检测所 [2]湛江市食品药品检验所

出　　处：《食品界》2019年第8期124-126,共3页Food Industry

摘　　要：5-羟色胺(5-hydroxytryptamine)又名血清素,分子式C10H12N2O,是一种吲哚衍生物,分子量176.22,在海产品组织中广泛存在,是一种神经递质。5-羟色胺被认为可能参与人体许多生理功能的调节,也被认为是疼痛感、冷热感、亢奋感等的信号传输物质。

关 键 词：5-羟色胺 液相色谱-串联质谱法 海产品 测定 吲哚衍生物 产品组织 神经递质 生理功能 

分 类 号：Q42[生物学—神经生物学]