花生饼粕蛋白精深加工技术创新及应用  

作　　者：孙杰[1] 于丽娜[2,3,4] 迟晓元 张初署[2,3,4] 毕洁 王明清[2,3,4] 杨庆利 龚魁杰[2,3,4] 杨伟强 胡晖 

机构地区：[1]山东省花生研究所 [2]山东省农业科学院作物研究所 [3]青岛农业大学 [4]中国农业科学院农产品加工研究所

出　　处：《中国科技成果》2019年第18期25-26,共2页China Science and Technology Achievements

基　　金：山东省自然科学基金项目(ZR2017MC062Z、R2016CM43、ZR2016YL021,ZR2017MC060);山东省2018年度农业重大应用技术创新项目、山东省农业科学院农业科技创新工程(CXGC2018E21、CXGC2016B16)。

摘　　要：花生是我国重要的油料作物,2018年我国花生产量达1,684万吨,占全球的40.7%,我国花生加工业总产值约为1,500亿元,规模居世界鳌头,是美国花生产值的6倍.每年全国约有900万吨花生用于榨油,年产花生饼粕400~500万吨.花生饼粕中含有40%~50%的蛋白质,是重要的植物蛋白来源.然而,花生饼粕蛋白由于高温导致营养价值降低且难以利用,缺少配套蛋白精深加工技术,限制了花生蛋白在食品加工中的应用及其营养吸收.

关 键 词：花生饼粕 蛋白质 技术创新 精深加工 应用 工业总产值 深加工技术 油料作物 

分 类 号：TS229[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]