杂粮营养粉挤压工艺优化及加工特性  

Optimization of extrusion technology and processing characteristics of nutritional powder of grains

作　　者：徐嘉[1] 邢荣平[1] 焦建伟[1] 武海丽[1] 郭贵青[1] 张晶晶 

机构地区：[1]山西省农业科学院玉米研究所

出　　处：《食品安全导刊》2019年第24期77-77,共1页China Food Safety Magazine

摘　　要：五谷杂粮在饮食中具有主导地位,其种类繁多、营养丰富、功效良多,长期食用五谷杂粮可以预防热性疾病、心脑血管疾病,清除人体内毒素,是现代食品中的健康食材。但由于杂粮相对人们平时吃的细米、白面等细粮而言口感粗糙、味道不佳,因此在不减低其营养价值的前提下,可以通过挤压工艺优化杂粮加工特性,改善杂粮营养粉口感和食用品质。

关 键 词：五谷杂粮 营养丰富 工艺优化 加工 挤压 心脑血管疾病 体内毒素 营养价值 

分 类 号：TS210.4[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]