蒌蒿过氧化物酶特性及其抑制条件的研究  

Study on the Peroxidase Activity and Influence Factors in Artemisia selengensis

作　　者：赵伯涛[1] 钱骅[1] 刘冬扬[2] 张卫明[1] 

机构地区：[1]南京野生植物综合利用研究院,南京210042 [2]南京师范大学生命科学学院,南京210097

出　　处：《中国野生植物资源》2002年第5期49-51,共3页Chinese Wild Plant Resources

基　　金：国家"十五"攻关项目"净菜加工及流通技术与设备研究开发"资助项目 ( 2 0 0 1BA5 0 1A10 )

摘　　要：对蒌蒿中所含的过氧化物酶的特性及其抑制条件进行研究 ,结果表明 ,蒌蒿中过氧化物酶活性的适宜pH为 5 .0和 6 .6 7,适宜温度为 2 0℃ ,四种抑制剂中 ,Vc抑制作用最显著 ,其次为NaHSO3 和柠檬酸 ,EDTA Na2Results of the study on the activity and influence factors of peroxidase (POD) in Artemisia selengensis Turcz. have been shown. The suitable pH of POD in Artemisia selengensis Turcz. is 5.0 and 6.67. The suitable temperature is 20℃. Among the four inhibitors,the inhibitor effect of Vc is the most remarkable,then the NaHSO 3 and citric acid. The inhibitor effect of EDTA-Na 2 is weakness.

关 键 词：蒌蒿 过氧化物酶特性 抑制条件 野菜 酸促褐变 

分 类 号：S647[农业科学—蔬菜学] Q946.5[农业科学—园艺学]