利用超微粉碎技术 研发功能型代餐杂粮食品  

作　　者：徐晴 

机构地区：[1]南京财经大学

出　　处：《中国食品》2019年第17期132-132,共1页China Food

摘　　要：杂粮在人们的日常饮食中具有极其重要的地位,并越来越受到人们的欢迎。本研究以薏米、红豆、青稞、荞麦为原料,通过先进的粉碎方法--超微粉碎技术提高其可食性和资源利用率,研制开发出多种功能型代餐杂粮食品。一、超微粉碎技术介绍气流式超微粉碎技术,其原理是利用气体通过压力喷嘴的喷射产生剧烈的冲击、碰撞和摩擦等作用力实现对物料的粉碎。

关 键 词：超微粉碎技术 日常饮食 粉碎方法 可食性 薏米 气流式 功能型 红豆 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]