可食性

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羟丙基甲基纤维素/木质素气调涂膜的制备及其对沙糖橘的保鲜效果
《食品科学》2025年第8期293-301,共9页史馥毓 秦艺璇 黎治伶 陈世广 王添 吴习宇 任丹 徐丹 
国家自然科学基金面上项目(32172264)。
以羟丙基甲基纤维素(hydroxypropyl methylcellulose,HPMC)为成膜基质,添加对CO_(2)有吸附作用的木质素磺酸钠(sodium ligninsulfonate,Ls),构建对果实具有气调保鲜作用的可食性涂膜。研究考察Ls添加量(分别为HPMC干质量的3%、6%和9%)...
关键词：羟丙基甲基纤维素 木质素磺酸钠 可食性涂膜 沙糖橘 气调 
可食性抑菌保鲜膜及其在水产品保藏中的应用研究进展
《华中农业大学学报》2025年第1期239-245,共7页赵士豪 窦梦思 巨浩羽 曹倩倩 刘晓柳 
国家自然科学基金项目(32202233);河北省高等学校科学技术研究项目(QN2022085);河北经贸大学科学研究与发展计划项目(2023SGYB02);石家庄市鹿泉区产学研科技合作项目(鹿科工2022 32号);河北省在读研究生创新能力培养项目(CXZZSS2024083)。
可食性保鲜膜因原料来源安全、可降解等特点被广泛应用,添加了活性抑菌成分的可食性抑菌保鲜膜能有效缓解产品的水分流失和氧化劣变,对有害微生物具有较好的抑制效果。水产品在我国居民食品消费中占有重要地位,但捕捞后高效保鲜是影响...
关键词：可食性膜 保鲜 抑菌 水产品保藏 
可食性蛋白涂膜剂在“红美人”柑橘保鲜中的应用
《现代食品科技》2025年第2期175-182,共8页余晓梅 刘艳 陈妍 徐建辉 
该研究用大豆分离蛋白(Soy Protein Isolate,SPI)涂膜剂、乳清蛋白(Whey Protein Isolate,WPI)涂膜剂和SPI-WPI复合涂膜剂处理“红美人”柑橘,以不作处理为对照(Control Check,CK)组,观测果皮微观形貌,测定果实贮藏期间品质变化。实验表...
关键词：涂膜保鲜 “红美人”柑橘 大豆分离蛋白 乳清蛋白 
牛至精油/植物糖原/海藻酸钠膜的制备及性能
《塑料》2025年第1期120-126,132,共8页李瑞 尚书游 王张硕 高梦祥 王劲松 刘华 
荆楚理工学院校级重点项目(ZD202323)。
以牛至精油、植物糖原和海藻酸钠为原料制备可食性复合膜,改善单一薄膜的性能,并且,研究其对鲜切苹果的保鲜效果。通过比较不同膜的厚度、色差、水溶性、溶胀度等性能,探究最佳制备复合膜溶液的配方。结果表明,复合膜溶液的最佳配方为1....
关键词：可食性 复合膜 鲜切苹果 保鲜 品质 
可食性涂膜在肉类中的保鲜研究
《食品安全导刊》2025年第1期126-128,共3页李雪 
随着人们对食品安全和质量要求的不断提高,肉类保鲜技术的创新和发展日益受到关注。传统保鲜方法存在局限性,且消费者对食品添加剂的使用也越来越谨慎。在此背景下,可食性涂膜作为一种新型、安全、环保的保鲜技术,逐渐成为研究热点。本...
关键词：可食性涂膜 肉类产业 保鲜 
吊干杏贮藏保鲜技术研究进展
《食品安全导刊》2025年第3期148-151,155,共5页王娟 骆灵静 
伊犁职业技术学院院级课题(yzyxm2024001)。
吊干杏是呼吸跃变型水果,且于夏季高温时期成熟,生命活动剧烈,常温下会迅速引起因后熟衰老发展出的一系列生理生化变化,主要体现为果实软化以及因呼吸底物大量消耗引起的口味变化等,再加上病原菌的侵染,导致吊干杏贮藏寿命变短,商品价...
关键词：吊干杏 物理保鲜 化学保鲜 可食性涂膜 
原花青素和三聚磷酸钠交联提升可食性细胞培养肉支架性能
《农业工程学报》2024年第24期283-293,共11页刘泓 段瑞培 齐立伟 张鸿儒 郭玉杰 张春晖 
中国农业科学院农产品加工研究所创新工程院所重点任务青年创新专项(CAAS-ASTIP-Q2024-1FST-13)。
交联对于提升胶原蛋白基可食性细胞培养肉(cell cultured meat,CCM)支架性能至关重要。为探究交联剂原花青素(proanthocyanidins,PA)及三聚磷酸钠(sodium tripolyphosphate,TPP)及不同交联方式对可食性CCM支架性能精准可控的提升作用,...
关键词：细胞培养肉支架 胶原蛋白 壳聚糖 原花青素 三聚磷酸钠 交联机制 
可食性保鲜涂膜液对预制牛排保鲜效果的研究
《农产品加工》2024年第24期6-8,共3页王池丽 郑学斌 仰玲玲 刘艳萍 戴永平 
2023年合肥职业技术学院自然科学研究资助项目(2023KJA01)。
为开发一种适用于预制牛排的保鲜方法,利用1%壳聚糖与不同质量分数(2%,4%,5%)大豆蛋白制成保鲜液,并加入相应的姜葱蒜混合提取液和抑菌剂,处理预制牛排。通过测定其在冷藏期间感官品质、过氧化值、菌落总数的变化,探究其对于预制牛排的...
关键词：预制牛排 壳聚糖 大豆蛋白 保鲜 
淀粉可食性膜性能的研究进展
《粮食科技与经济》2024年第6期94-102,共9页朱颍 李力 孙冰华 马森 
河南省科技研发计划联合基金项目(232103810066);中国博士后科学基金项目(2023M741513);国家自然科学基金-面上项目(32272249);河南省高校科技创新人才项目(23HASTIT033)。
石油资源的短缺使得自然聚合物逐步取代传统塑料。其中,淀粉因具有良好的成膜能力以及价廉易得等优点使其在食品包装领域被广泛应用。然而,以单一淀粉为原料制备的可食性膜往往达不到使用要求,故通常向淀粉基质中添加有机或无机填料以...
关键词：可食用膜 成膜机制 性能 应用 
可食性蛋白膜在食品保鲜中的研究进展
《中外食品工业》2024年第22期81-83,共3页李彪 
本文综述了可食性蛋白膜的研究进展,重点探讨了动植物类蛋白膜的性能改良方法。可食性蛋白膜包括大豆分离蛋白膜、玉米醇溶蛋白膜、乳清蛋白膜和明胶膜等,具有良好的生物相容性和可降解性,但存在耐水性差、机械性能不足、抗菌性弱等问...
关键词：可食性膜 大豆分离蛋白 玉米醇溶蛋白 乳清蛋白 蛋白膜 食品保鲜 
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