可食性涂膜

作品数：51被引量：388H指数：12
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可食性涂膜在肉类中的保鲜研究
《食品安全导刊》2025年第1期126-128,共3页李雪 
随着人们对食品安全和质量要求的不断提高,肉类保鲜技术的创新和发展日益受到关注。传统保鲜方法存在局限性,且消费者对食品添加剂的使用也越来越谨慎。在此背景下,可食性涂膜作为一种新型、安全、环保的保鲜技术,逐渐成为研究热点。本...
关键词：可食性涂膜 肉类产业 保鲜 
吊干杏贮藏保鲜技术研究进展
《食品安全导刊》2025年第3期148-151,155,共5页王娟 骆灵静 
伊犁职业技术学院院级课题(yzyxm2024001)。
吊干杏是呼吸跃变型水果,且于夏季高温时期成熟,生命活动剧烈,常温下会迅速引起因后熟衰老发展出的一系列生理生化变化,主要体现为果实软化以及因呼吸底物大量消耗引起的口味变化等,再加上病原菌的侵染,导致吊干杏贮藏寿命变短,商品价...
关键词：吊干杏 物理保鲜 化学保鲜 可食性涂膜 
含益生菌的可食性涂膜在果蔬保鲜中的应用研究进展
《保鲜与加工》2024年第10期147-156,共10页王尧 张立 陈思琦 张驰松 罗应友 狄飞达 
四川省港航投资集团有限责任公司科技项目(XTD-KJ-2023-02);成都市高质量天府粮仓功能性作物开发与产业化技术集成示范项目(51010023T000008363007)。
近年来,将益生菌加入生物聚合物(多糖、蛋白质和脂质)制备可食性涂膜并用于果蔬保鲜引起了越来越多的关注。含益生菌的可食性涂膜已成为一种创新的果蔬保鲜技术,其能保护果蔬免受微生物引发的腐败,在不改变其感官和营养特性的情况下提...
关键词：益生菌 可食性涂膜 果蔬 保鲜 
基于主成分分析和聚类分析麝香草酚微胶囊/魔芋葡甘露聚糖/低酰基结冷胶可食性复合涂膜对蓝莓品质的综合评价
《食品与发酵工业》2024年第14期280-289,共10页黄彭 丁捷 李昕谕 张林 秦文 
四川省科技计划项目(2021JDRC0030);四川省科技计划项目(2021YJ0262);宜宾学院高层次人才项目(2023QH09)。
该研究旨在建立综合评价麝香草酚微胶囊/魔芋葡甘露聚糖/低酰基结冷胶(thymol microcapsule/konjac glucomannan/low-acyl gellan gum,TKL)可食性复合涂膜对蓝莓保鲜效果的方法。以晚熟蓝莓品种‘巴尔德温’为试材,从感官、生理生化、...
关键词：可食性涂膜 PCA分析 聚类分析 综合评价 品质 蓝莓 
可食性复合涂膜对蓝莓的保鲜效果综合评价被引量：1
《园艺学报》2024年第6期1361-1376,共16页黄彭 丁捷 刘春燕 李红莹 李昕渝 刘耀文 秦文 
四川省科技计划项目(2020YFN0149,2020JDRC0111,2021JDRC0030和2021YJ0262);四川省固态发酵资源与利用重点实验室项目(2016GTJ008);宜宾学院高层次启航项目(2023QH09)。
以‘大粒蓝金’蓝莓(Vaccinium spp.)为试材,对果实质构、色泽、丙二醛、糖酸和总酚等品质指标进行测定,采用熵值法(entropy weigtht method,EWM)、熵权–TOPSIS(technique for order preference by similarity to an ideal solution,TO...
关键词：蓝莓 采后 麝香草酚 可食性涂膜 熵权–TOPSIS 综合评价 
桑叶提取物-壳聚糖可食性涂膜对静宁烧鸡保鲜效果的研究被引量：3
《食品与发酵工业》2024年第11期201-208,共8页范小宁 陈敬敬 赵瑞娜 包晓明 郭雨轩 师希雄 
甘肃传统肉制品绿色制造技术研究及产业化示范项目(20YF3NA014)。
为延长静宁烧鸡的货架期,该试验以桑叶提取物为活性物质,壳聚糖为成膜基质,制备了复合涂膜,分别采用桑叶提取物添加量为0.3%、0.5%、0.7%(质量分数)的涂膜对静宁烧鸡进行处理,4℃贮藏,在0、3、6、9、12、15 d测定pH、挥发性盐基氮(total...
关键词：静宁烧鸡 桑叶提取物 可食性复合膜 涂膜保鲜 
桃胶可食性涂膜对草莓保鲜效果的影响被引量：3
《湖北农业科学》2024年第1期142-147,共6页于晴晴 丁永刚 宫博 柳鑫 
农产品加工与转化湖北省重点实验室开放课题(2019HBSQGDKFB04)。
将桃胶溶液经121℃高温处理20 min后制备1%、2%、5%、10%的桃胶涂膜溶液,采用浸蘸法在草莓表面形成均匀可食性薄膜,通过感官评价和理化指标(硬度、失重率、pH、可滴定酸含量、维生素C和可溶性固形物含量)测定来分析桃胶液膜对草莓保鲜...
关键词：桃胶 热处理 可食性涂膜 草莓 保鲜效果 
涂膜保鲜技术在水产品贮藏中的应用被引量：2
《农产品加工》2023年第23期75-78,共4页胡广地 孙翰昌 邓雅心 游玉明 胡慧蝶 
重庆市技术创新与应用发展专项重点项目(CSTC2019JSCX-GKSBX0147);重庆市水产科技创新联盟科技创新重点攻关项目(2022-2023)。
为探索涂膜保鲜技术在水产品贮藏中的应用,深入了解了涂膜保鲜技术的种类及研究进展。通过分析不同的涂膜材料对水产品品质的影响,提出了涂膜技术贮藏保鲜水产品的发展趋势和建议。同时,也总结了涂膜材料同其他技术相结合的保鲜技术应...
关键词：可食性涂膜 贮藏保鲜 复合涂膜 
可食性涂膜保鲜技术在冷鲜肉中的应用研究进展被引量：6
《食品工业科技》2023年第8期454-460,共7页严谨 陈凌利 何思辰 韦雯璐 徐明生 王文君 
江西省牛羊产业技术体系加工岗位专家项目(JXARS-13)。
冷鲜肉因其具有较好的口感,较高的营养价值和安全系数,广受消费者青睐,但是较短的货架期制约了冷鲜肉产业的进一步发展,对冷鲜肉进行保鲜处理从而延长其货架期是亟待解决的关键核心问题。可食性涂膜作为一种新型保鲜技术,可以在一定程...
关键词：可食性涂膜 冷鲜肉 保鲜技术 
果蔬可食性保鲜涂膜技术应用及机理最新研究进展被引量：8
《食品与发酵工业》2023年第4期318-327,共10页丁捷 刘春燕 黄彭 李红莹 唐倩 毛湘雪 甘俊伟 刘耀文 秦文 
四川省科技计划项目(2021YJ0262);四川旅游学院科研创新团队项目(21SCTUTY08)。
在全球关注合成塑料包装危害的背景下,天然生物降解包装材料在食品包装中受到越来越多的关注。在过去十年中,将可食用涂层作为替代合成塑料包装用于水果和蔬菜的保鲜方法一直是研究的重点。该文综述了可食性涂膜在果蔬采后领域的最新研...
关键词：果蔬 采后品质 可食性涂膜 应用 保鲜机理 
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