黄彭

作品数：25被引量：137H指数：8
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供职机构：四川农业大学食品学院更多>>
发文主题：可食性涂膜蓝莓麝香草酚复合涂膜鲜切果蔬更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学文化科学医药卫生更多>>
发文期刊：《贵州农业科学》《江苏农业学报》《食品与发酵工业》《农学学报》更多>>
所获基金：四川省科技计划项目四川省农村发展研究中心课题新疆维吾尔自治区重大科技专项国家级大学生创新创业训练计划更多>>
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基于主成分分析和聚类分析麝香草酚微胶囊/魔芋葡甘露聚糖/低酰基结冷胶可食性复合涂膜对蓝莓品质的综合评价
《食品与发酵工业》2024年第14期280-289,共10页黄彭 丁捷 李昕谕 张林 秦文 
四川省科技计划项目(2021JDRC0030);四川省科技计划项目(2021YJ0262);宜宾学院高层次人才项目(2023QH09)。
该研究旨在建立综合评价麝香草酚微胶囊/魔芋葡甘露聚糖/低酰基结冷胶(thymol microcapsule/konjac glucomannan/low-acyl gellan gum,TKL)可食性复合涂膜对蓝莓保鲜效果的方法。以晚熟蓝莓品种‘巴尔德温’为试材,从感官、生理生化、...
关键词：可食性涂膜 PCA分析 聚类分析 综合评价 品质 蓝莓 
可食性复合涂膜对蓝莓的保鲜效果综合评价被引量：1
《园艺学报》2024年第6期1361-1376,共16页黄彭 丁捷 刘春燕 李红莹 李昕渝 刘耀文 秦文 
四川省科技计划项目(2020YFN0149,2020JDRC0111,2021JDRC0030和2021YJ0262);四川省固态发酵资源与利用重点实验室项目(2016GTJ008);宜宾学院高层次启航项目(2023QH09)。
以‘大粒蓝金’蓝莓(Vaccinium spp.)为试材,对果实质构、色泽、丙二醛、糖酸和总酚等品质指标进行测定,采用熵值法(entropy weigtht method,EWM)、熵权–TOPSIS(technique for order preference by similarity to an ideal solution,TO...
关键词：蓝莓 采后 麝香草酚 可食性涂膜 熵权–TOPSIS 综合评价 
食安专业实践课程创新创业教学体系的构建
《现代食品》2023年第19期49-52,共4页吴芳 李莉 袁华伟 张凤坪 黄彭 何洋 
四川省高等教育人才培养质量和教学改革项一般项目(JG2021-1302);宜宾学院校级教学改革项目(JGY202212);宜宾学院校级教学改革项目(JGY202226);宜宾学院“三全育人”校级精品项目(2021SQYRJP04);宜宾学院校级新工科研究与实践项目(XGK202118)。
近年来,创新创业教育越来越受到关注和重视,对高校人才培养的影响越来越大。实践教学是食品质量与安全(食安)专业人才培养的关键环节,是学生创新创业能力培养的有效途径,高校食安专业需要构建适于本专业特点的实践创新创业教育体系,保...
关键词：食品质量与安全专业 实践课程 教学体系 
蓝莓保鲜技术研究进展被引量：6
《园艺学报》2023年第9期1944-1958,共15页丁捷 刘春燕 黄彭 李红莹 陈黎维 蒲小燕 刘耀文 秦文 
四川省科技计划项目(2021JDRC0030,2021YJ0262)。
蓝莓的采后品质深受采摘季节气温和销贮运条件等客观因素影响。总结了导致蓝莓采后品质劣变的主要原因;收集了与蓝莓采后货架期延长和贮藏品质提升相关的最新技术信息,对目前蓝莓采后化学、物理及生物保鲜技术进行综述。今后应从细胞和...
关键词：蓝莓 采后 品质劣变 化学方法 物理方法 生物方法 
《食品化学》创新性“混合式”教学模式研究被引量：1
《广州化工》2023年第15期131-133,173,共4页吴芳 黄彭 柳佳芸 
四川省高等教育人才培养质量和教学改革项一般项目(JG2021-1302);宜宾学院校级教学改革重点项目(154-JGZ202006)。
《食品化学》课程是食品质量与安全专业的专业基础课之一,具有知识面广,理论性强的特点。为培养具有创新性的应用型人才,根据《食品化学》的课程性质以及本课程在我校教学实践中常出现的问题,通过对传统授课模式融入“微课”、“网络资...
关键词：创新能力 混合式教学模式 食品化学 
天然抑菌成分麝香草酚防治果蔬采后病害的应用及作用机理研究进展被引量：1
《江苏农业学报》2023年第3期895-903,共9页丁捷 刘春燕 黄彭 李红莹 何嘉欣 刘耀文 秦文 
四川省科技计划项目(2021JDRC0030、2021YJ0262)。
采后病害造成了全球范围内果蔬的大量采后损失,因此防治果蔬采后病害对生鲜物流行业具有极其重要的经济意义。与化学合成杀菌剂相比,麝香草酚是一种有吸引力的生态替代品。本文旨在综述目前麝香草酚在果蔬采后领域应用中所取得的进展和...
关键词：麝香草酚 采后病害 水果蔬菜 
艳山姜风味发酵酒调配工艺的优化
《宜宾学院学报》2023年第6期104-108,共5页夏天 种浩宇 李英 李涛 吴芳 黄彭 
全国大学生创新创业项目(202110641002);四川省大学生创新创业项目(S202110641083)。
为了明确艳山姜发酵酒的最佳调配工艺,在酿造艳山姜原酒的基础上,设计原酒、葡萄汁、木糖醇和柠檬酸用量4个因素,通过单因素试验和正交试验试验,以感官品评和理化指标(总酸、还原糖、pH值、酒精度、澄清度)为依据对艳山姜风味发酵酒的...
关键词：艳山姜发酵酒 调配工艺 感官评分 
果蔬可食性保鲜涂膜技术应用及机理最新研究进展被引量：9
《食品与发酵工业》2023年第4期318-327,共10页丁捷 刘春燕 黄彭 李红莹 唐倩 毛湘雪 甘俊伟 刘耀文 秦文 
四川省科技计划项目(2021YJ0262);四川旅游学院科研创新团队项目(21SCTUTY08)。
在全球关注合成塑料包装危害的背景下,天然生物降解包装材料在食品包装中受到越来越多的关注。在过去十年中,将可食用涂层作为替代合成塑料包装用于水果和蔬菜的保鲜方法一直是研究的重点。该文综述了可食性涂膜在果蔬采后领域的最新研...
关键词：果蔬 采后品质 可食性涂膜 应用 保鲜机理 
油樟叶纯露成分分析及不同季节纯露的抑菌活性研究被引量：3
《安徽农业科学》2021年第16期190-192,共3页吴芳 杨立艳 李莉 黄彭 魏琴 
四川省科技厅重点研发项目(2019YFN0029);香料植物资源开发与利用四川省高校重点实验室开放基金项目(2019XLZ005);宜宾学院科研启动项目(2019QD14)。
以不同季节(春季、夏季、秋季、冬季)宜宾油樟叶片为研究对象制备纯露,利用GC-MS对油樟纯露的主要成分进行分析,通过抑菌圈、最低抑菌浓度(MIC)和最低杀菌浓度(MBC),研究不同季节纯露对大肠埃希氏菌(E.coli)、福氏志贺氏菌(S.flexneri)...
关键词：油樟 纯露 GC-MS 抑菌活性 不同季节 
鲜切果蔬物理防褐保鲜的研究进展被引量：16
《园艺学报》2021年第6期1217-1232,共16页黄彭 丁捷 胡晓敏 陈怡 刘亚飞 秦文 
四川省科技计划资助重点研发项目(2019YFN0174);宜宾学院科研项目(2016PY02);成都市重大科技应用示范项目(2019-YF09-00064-SN)。
综述了鲜切果蔬的褐变机理和11种物理防褐变技术研究现状。从褐变机制的深入研究和多种处理方法协同作用防褐变2个方面进行了展望,以期为鲜切果蔬防褐变的研究和应用提供参考。
关键词：果蔬 鲜切 酶促褐变 抗褐变 进展 
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