游玉明

作品数：51被引量：335H指数：10
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供职机构：重庆文理学院更多>>
发文主题：山胡椒保鲜生姜金银花气相色谱-质谱更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学文化科学更多>>
发文期刊：《时珍国医国药》《北方园艺》《农产品加工》《中国调味品》更多>>
所获基金：重庆市教委科研基金国家自然科学基金重庆市教育委员会科学技术研究项目重庆文理学院科研项目更多>>
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24-表油菜素内酯处理对尖孢镰刀菌侵染仔姜贮藏品质的影响
《粮食与油脂》2024年第9期70-75,共6页刘语思 曾兮 张美霞 游玉明 
重庆市教委科学技术研究项目(KJQN202001307、KJZD-K20230131);重庆市大学生创新创业训练计划项目(S202310642014)。
研究不同浓度24-表油菜素内酯(EBR)浸泡处理对尖孢镰刀菌侵染仔姜贮藏品质的影响。结果表明:EBR处理可有效维持尖孢镰刀菌侵染仔姜良好的色泽和硬度,减缓质量损失和丙二醛(MDA)的累积,抑制相对电导率的上升,延缓维生素C、姜辣素及总酚...
关键词：24-表油菜素内酯 尖孢镰刀菌 仔姜 贮藏品质 
山苍子精油/壳聚糖涂膜保鲜对黄颡鱼贮藏品质的影响被引量：2
《食品科技》2024年第3期125-132,共8页邓雅心 胡广地 孙翰昌 游玉明 吴泳江 胡慧蝶 
重庆市技术创新与应用发展专项重点项目(cstc2019jscx-gksbX0147);重庆市水产科技创新联盟科技创新重点攻关项目(CQFTIU2022-06)。
为研究山苍子精油(Litsea cubeba oil,LCO)与壳聚糖(Chitosan,CS)协同处理对黄颡鱼贮藏品质的影响,以黄颡鱼为实验材料,采用对照组、壳聚糖涂膜、不同浓度山苍子精油/壳聚糖组复合涂膜(0.2%、0.4%、0.6%)处理。4℃下贮藏保鲜13 d,测定...
关键词：黄颡鱼 山苍子精油 壳聚糖 保鲜 
涂膜保鲜技术在水产品贮藏中的应用被引量：2
《农产品加工》2023年第23期75-78,共4页胡广地 孙翰昌 邓雅心 游玉明 胡慧蝶 
重庆市技术创新与应用发展专项重点项目(CSTC2019JSCX-GKSBX0147);重庆市水产科技创新联盟科技创新重点攻关项目(2022-2023)。
为探索涂膜保鲜技术在水产品贮藏中的应用,深入了解了涂膜保鲜技术的种类及研究进展。通过分析不同的涂膜材料对水产品品质的影响,提出了涂膜技术贮藏保鲜水产品的发展趋势和建议。同时,也总结了涂膜材料同其他技术相结合的保鲜技术应...
关键词：可食性涂膜 贮藏保鲜 复合涂膜 
Osborne法分级提取青花椒籽仁中蛋白质及性质研究
《中国食品工业》2023年第10期79-82,共4页黄威 刘霞 游玉明 张文林 李会合 
重庆市教育委员会科学技术研究项目“青花椒生物碱类化合物的分离纯化及活性研究”(KJQN201801344);重庆文理学院引进人才项目“柑橘活性成分纳米载体制品的制备及其功能性研究”(R2018LX07);重庆市教育委员会青年项目“花椒嫁接杂交导致ZaNHL基因异常表达机理研究”(KJQN202201337);重庆市科学技术委员会技术创新与应用示范(社会民生类)一般项目“九叶青花椒生物炭基肥研制与示范推广”(cstc2018jscx-msybX0215)。
本文以九叶青花椒籽仁为原料,采用Osborne法分级提取籽仁中的清蛋白、醇溶蛋白、球蛋白、谷蛋白4种蛋白质,从提取温度、提取时间、提取液浓度、提取料液比这4个因素进行单因素试验和正交试验,从而得到球蛋白最佳提取工艺,并对青花椒籽...
关键词：青花椒籽仁 蛋白质 Osborne分级法 提取 
二氧化氯处理对低温贮藏鲜切仔姜品质的影响被引量：2
《食品科技》2023年第3期50-55,共6页王霜 刘语思 张光泉 向中美 游玉明 
重庆市教委科学技术研究项目(KJQN202001307);重庆市技术创新与应用发展项目(cstc2019jscx-msxmX0386);重庆市大学生创新创业训练计划项目(S202110642019)。
为探讨二氧化氯(Chlorine dioxide,ClO_(2))处理对鲜切仔姜贮藏品质的影响,以鲜切‘竹根姜’为实验材料,分别用蒸馏水和20、40、60 mg/L的ClO_(2)溶液浸泡5 min,监测4℃贮藏条件下,鲜切仔姜的色泽、硬度、丙二醛(MDA)、总酚、姜辣素、...
关键词：鲜切仔姜 贮藏 二氧化氯 品质 
烘干对丁桂鱼肉风味活性物质成分的影响被引量：1
《现代食品》2022年第19期154-157,162,共5页胡慧蝶 孙翰昌 罗心 游玉明 邓雅心 王申武 
重庆市水产科技创新联盟科技创新重点攻关项目(2022);重庆文理学院硕士研究生科研项目(M2020 ME29)。
采用固相微萃取-气相色谱质谱联用仪研究烘干处理对丁桂鱼肉的挥发性风味活性物质成分的影响。结果显示,新鲜丁桂鱼肉和烘干丁桂鱼肉中分别检测出30种和25种挥发性风味活性成分,相同成分18种。主要挥发性物质有酸、胺、醇、醛、烃、酮...
关键词：丁桂鱼 气-质联用 烘干 风味活性物质 
蒸制对斑点叉尾鮰肉挥发性风味物质的影响被引量：2
《重庆师范大学学报（自然科学版）》2022年第2期128-134,共7页孙翰昌 游玉明 蔡明成 雷桂生 胡慧蝶 陈启亮 
国家自然科学基金(No.31901183);重庆市技术创新与应用发展专项重点项目(No.cstc2019jscx-gksbX0147);重庆文理学院研究生科研项目(No.M2020 ME29)。
【目的】考察蒸制处理对斑点叉尾鮰(Ietalurus punetaus)肉主要挥发性风味物质的变化。【方法】采用固相微萃取-气相色谱质谱(SPME-GC-MS)法分别对新鲜和蒸制的斑点叉尾鮰肉的挥发性成分进行分析。【结果】从新鲜和蒸制的斑点叉尾鮰肉...
关键词：斑点叉尾鮰 气相色谱-质谱 蒸制 风味物质 
高压均质处理对竹笋膳食纤维理化性质及结构的影响被引量：15
《食品与发酵工业》2021年第10期30-36,共7页游玉明 王昱圭 张洁 郑炯 吴良如 
国家自然科学基金(31701617);重庆市技术创新与应用发展项目(cstc2019jscx-msxmX0386);重庆市教委科学技术研究项目(KJQN202001307)。
以竹笋膳食纤维(bamboo shoots dietary fiber,BSDF)为原料,探究高压均质(high-pressure homogenization,HPH)处理对BSDF理化及结构特性的影响。结果表明,HPH处理后的BSDF粒径显著减小(P<0.05);持水力、持油力、膨胀力、葡萄糖及亚硝酸...
关键词：高压均质 竹笋 膳食纤维 吸附能力 结晶度 
外源24-表油菜素内酯调控仔姜活性氧及酚类代谢减轻冷害被引量：11
《食品科学》2021年第3期273-280,共8页游玉明 汤洁 张美霞 王大平 陆红佳 
重庆市技术创新与应用发展项目(cstc2019jscx-msxmX0386);重庆市教委科学技术研究项目(KJQN202001307);国家级大学生创新创业训练计划项目(201910642005)。
为探讨外源24-表油菜素内酯(24-epibrassionolide,EBR)处理对仔姜冷害的防控效果及可能机制,以‘竹根姜’为实验材料,采用外源EBR溶液浸泡30 min,晾干后置于4℃环境下贮藏25 d。定期分析冷害指数、硬度、相对电导率、H2O2含量、丙二醛...
关键词：仔姜 24-表油菜素内酯 冷害 活性氧 酚类物质 
面向工程教育认证的《食品机械与设备》混合式教学改革被引量：5
《现代食品》2020年第23期55-58,64,共5页游玉明 冉烈 邓欢 孙翰昌 
重庆文理学院2017年度专业核心课程建设与改革项目(编号:24);重庆文理学院教学改革研究重点项目(编号:170102)。
《食品机械与设备》课程是食品科学与工程专业的重要核心课程,实践性和应用性较强。针对课程教学现状,在工程教育认证理念的指导下,逆向设计了《食品机械与设备》课程合理具体的课程目标,以课程目标达成为导向,实施了以学生为中心的混...
关键词：《食品机械与设备》 工程教育认证 混合式教学 
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