张美霞

作品数：22被引量：105H指数：7
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供职机构：重庆文理学院更多>>
发文主题：生姜金银花藕淀粉24-表油菜素内酯疫苗更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生经济管理更多>>
发文期刊：《农产品加工》《科技资讯》《食品与发酵工业》《现代食品》更多>>
所获基金：重庆市教委科研基金重庆市教育委员会科学技术研究项目国家级大学生创新创业训练计划重庆市自然科学基金更多>>
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24-表油菜素内酯处理对尖孢镰刀菌侵染仔姜贮藏品质的影响
《粮食与油脂》2024年第9期70-75,共6页刘语思 曾兮 张美霞 游玉明 
重庆市教委科学技术研究项目(KJQN202001307、KJZD-K20230131);重庆市大学生创新创业训练计划项目(S202310642014)。
研究不同浓度24-表油菜素内酯(EBR)浸泡处理对尖孢镰刀菌侵染仔姜贮藏品质的影响。结果表明:EBR处理可有效维持尖孢镰刀菌侵染仔姜良好的色泽和硬度,减缓质量损失和丙二醛(MDA)的累积,抑制相对电导率的上升,延缓维生素C、姜辣素及总酚...
关键词：24-表油菜素内酯 尖孢镰刀菌 仔姜 贮藏品质 
不同发酵时间对大足冬菜理化指标的影响
《农产品加工》2024年第10期11-14,19,共5页杨岩 王泳俨 易彩云 李蝶 沈家豪 王兆丹 张美霞 
重庆市科技局自然科学基金(CSTC2020JCYJ-MSXMX0958);重庆市大学生创新创业训练计划项目(S202110642021)。
大足冬菜作为川渝地区主要的酱腌菜,深受广大人民群众的喜爱。以研究大足冬菜发酵过程中的水分、盐度、总酸、亚硝酸盐、总糖、粗纤维、蛋白质、氨基酸态氮、氨基酸、色泽为检测指标,探究不同发酵时间(0-4年)大足冬菜的品质变化。结果表...
关键词：大足冬菜 理化指标 检测分析 品质 
宏基因组学技术在蔬菜发酵中的应用被引量：1
《农产品加工》2023年第8期71-75,80,共6页张令 罗根 杨岩 王泳俨 张美霞 
重庆市科技局自然科学基金(面上项目)(CSTC2020JCYJ-MSXMX0958);重庆市大学生创新创业训练计划项目(S202110642021)。
发酵蔬菜历史悠久、风味独特,深受广大人民群众的喜爱。蔬菜发酵中微生物群落结构多样性及不同代谢途径对产品的风味、品质与安全具有重要的影响。目前,高通量测序技术以通量高、准确率强等优势逐渐成为蔬菜发酵微生物群落研究中的重要...
关键词：发酵蔬菜 高通量测序 宏基因组学技术 微生物群落 
货物贸易提高城乡居民收入的机制研究
《山西农经》2021年第14期62-63,66,共3页张美霞 
货物贸易作为国际经贸交流的主要方式之一,会对一国的经济增长和居民收入增加产生重要影响。探究货物贸易通过何种机制提高城乡居民收入,有利于深化对开放格局的理解,并为新时期改善居民生活质量提供参考。基于2006—2018年281个地级市...
关键词：货物贸易 非农就业 经济增长 中介效应 
外源24-表油菜素内酯调控仔姜活性氧及酚类代谢减轻冷害被引量：11
《食品科学》2021年第3期273-280,共8页游玉明 汤洁 张美霞 王大平 陆红佳 
重庆市技术创新与应用发展项目(cstc2019jscx-msxmX0386);重庆市教委科学技术研究项目(KJQN202001307);国家级大学生创新创业训练计划项目(201910642005)。
为探讨外源24-表油菜素内酯(24-epibrassionolide,EBR)处理对仔姜冷害的防控效果及可能机制,以‘竹根姜’为实验材料,采用外源EBR溶液浸泡30 min,晾干后置于4℃环境下贮藏25 d。定期分析冷害指数、硬度、相对电导率、H2O2含量、丙二醛...
关键词：仔姜 24-表油菜素内酯 冷害 活性氧 酚类物质 
24-表油菜素内酯处理对低温贮藏仔姜品质的影响被引量：3
《食品工业科技》2020年第23期284-288,294,共6页游玉明 汤洁 胡凯 杨彬 张美霞 
重庆市技术创新与应用发展项目(cstc2019jscx-msxmX0386);重庆市教委科学技术研究项目(KJQN202001307,KJQN201901318);国家级大学生创新创业训练计划项目(201910642005)。
为延长仔姜保藏期,探讨了外源24-表油菜素内酯(24-epibrassinolide,EBR)处理对低温贮藏仔姜品质的影响。将仔姜分别采用5、10μmol/L EBR溶液浸泡30 min,以蒸馏水为对照,在4℃下低温贮藏25 d,定期监测其冷害发病率、色泽、VC、姜辣素、...
关键词：仔姜 24-表油菜素内酯 低温贮藏 品质 
藕淀粉和超微全藕粉的糊化特性研究被引量：6
《食品与发酵工业》2018年第11期130-137,共8页余清清 张美霞 陈光静 阚建全 
以不同品种莲藕为原料,通过超微粉碎技术制备超微全藕粉,研究藕淀粉和超微全藕粉的糊化特性差异。结果表明,超微全藕粉糊化特性的变化趋势与藕淀粉相似,但超微全藕粉的糊化温度、溶解度和膨胀度高于藕淀粉,糊化所需要的能量低于藕淀粉;...
关键词：藕淀粉 超微全藕粉 糊化特性 粒径 
食品感官分析“理实一体化”教学模式探讨被引量：2
《安徽农学通报》2017年第15期160-162,共3页张美霞 游玉明 
为了适应应用型人才的培养,该研究对食品感官分析课程进行了教学改革,通过对培养目标、课程性质等的分析,从教学内容的优化,不同教学方式的组合,考核方式的过程化等方面探讨了理实一体化教学模式,取得了较好的教学效果。
关键词：食品感官分析 教学改革 理实一体化 
思想政治教育在大学生教育中的作用浅析
《才智》2017年第16期48-49,共2页张美霞 张美红 
思想政治教育是大学生教育的重要组成部分,对大学生教育有着积极而深远的影响。努力提高思想政治教育的水平,有利于提高促进大学生树立远大的理想,有利于促进大学生形成良好的品德,有利于培养大学生优秀的民族精神,有利于培养大学生先...
关键词：思想政治教育 大学生教育 作用 
燕麦玉米糕的加工工艺研究被引量：3
《现代食品》2017年第12期72-77,共6页周望 谯维 张美霞 
重庆文市大学生创新创业训练计划项目(编号:201510642299)
本研究以燕麦和玉米为主要原料,进行了燕麦玉米糕的制作工艺的探讨,在对白砂糖粉的添加量、玉米与燕麦比、食用油的添加量、水的使用量和卡拉胶的添加量等五个因素的单因素实验的基础上,进行正交实验。研究结果表明燕麦玉米糕的最佳配方...
关键词：燕麦 玉米 加工工艺 
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