食品感官分析

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相关机构：西南大学河南牧业经济学院南昌大学中国标准化研究院更多>>
相关期刊：《中国茶叶》《轻工科技》《食品安全导刊》《安徽农学通报》更多>>
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基于工程教育专业认证的《食品感官分析》课程改革研究与实践
《中文科技期刊数据库（全文版）教育科学》2023年第10期166-169,共4页杨盛茹 许美娟 邹建 侯银臣 李建荣 
河南牧业经济学院2021年度教育教学改革研究与实践项目(2021-XJLX-148)。
《食品感官分析》是食品科学与工程专业的一门重要课程,食品的感官品质作为食品重要属性之一,是食品生产、研究、消费等关注的焦点,基于工程教育专业认证,分析了当前课程教学中存在的问题和情况,围绕人才培养目标和课程目标,以学生为中...
关键词：工程教育专业认证 《食品感官分析》 课程改革 
“食品感官分析”课堂教学改革探索被引量：1
《农产品加工》2023年第12期101-104,共4页刘庆庆 李刚凤 谭沙 朱苗 
铜仁学院“三金”建设项目(TRXYSJ2021-018);基于产教融合提升学生创新实践能力的《食品分析》课程教学改革与实践(YLBK-2020012);铜仁学院2021年省级一流本科专业建设点(YLBK-2022047)。
“食品感官分析”是食品科学与工程专业的必修课程,在学生产品开发、质量品质控制、工艺改良等能力提升方面具有重要作用。针对教学现状及教学过程中存在的问题,提出课堂教学改革的总体思路和举措,主要通过构建良好师生关系、加强课堂...
关键词：教学设计 食品感官分析 智慧教学 考核机制 应用 
高职院校“食品感官分析技术”课程教学改革与实践
《食品界》2023年第4期92-94,共3页李杉杉 
眉山职业技术学院2021年院级教改项目“高职《食品感官分析》课程改革研究”(21JY02)。
食品感官分析技术常用于食品现场品控、产品研发、工艺调整、市场调研等方面,作为专业基础课,其重要性尤为突出。本文从“食品感官分析技术”教学现状入手,结合眉山本地特色食品,创新教学内容、教学手段,规范实验场所,完善教学评价体系...
关键词：教学评价体系 高职院校 食品感官分析 实验场所 市场调研 教学现状 探究性 学习的主动性 
高职高专院校食品感官分析课程教学模式改革
《中国食品工业》2022年第23期105-107,共3页张明玉 李亚丽 武志英 
高职高专院校食品专业教学中,要满足时代发展对人才的需求,学院要在创新课程教学模式的基础上,增强学生理论知识的掌握能力,提升实践操作综合技能。本文通过梳理食品感观教学的特点,分析课程教学问题,提出了课程的教学模式改革的具体措...
关键词：视频感官分析 课程教学 教学模式 
《食品检验与分析》课程思政元素融入与实践探索被引量：3
《食品界》2022年第9期66-68,共3页王萍萍 何登良 刘树信 陈宁 
绵阳师范学院教学质量工程项目(MnuJY2074、Mnu-JY20040)。
《食品检验与分析》是应用化学、食品专业的必修课程,主要讲授食品分析技术的特点、类型、技术原理、分析与检验方法,是一门实践性很强的学科。通过课程的学习,使学生了解现代食品分析科学的现状及发展方向,掌握食品感官分析和理化检测...
关键词：课程思政 实践探索 食品检验与分析 应用化学 现代食品 构建策略 食品感官分析 必修课程 
基于交叉融合的综合实验设计在食品感官教学中的应用被引量：4
《农业工程》2022年第6期122-125,共4页杨丽 戚穗坚 张琳 李丹丹 
华南理工大学探索性实验项目(C9202280);华南理工大学2022年教研教改项目(C9223128)。
以食品感官教学为例,阐述了基于交叉融合的综合实验设计的应用。整合利用学科交叉知识、融合设计成综合实验,学生自己制作样品、制定产品的感官评价指标,并对配方不同的产品进行质量感官评定,采用方差分析法给出品评结果,判断试样和品...
关键词：食品感官分析 感官评价指标 品评员 方差分析 
产学研创真实场景下《食品感官分析》课程改革与实践被引量：3
《食品界》2021年第12期102-103,共2页杨盛茹 邹建 李琰 李建荣 
2017年12月,国务院办公厅发布了《关于深化产教融合的若干意见》,指出当前我国高等教育人才培养存在着供需“两张皮”的情况。高等教育要优化层次结构、突出办学特色,切实提高专业课程教学质量,以实现培养高素质的应用型人才目标。食品...
关键词：职业道德品质 产教融合 食品科学与工程 层次结构 高等教育 真实场景 区域经济社会发展 食品感官分析 
基于课程思政的食品感官分析课程教学改革研究被引量：3
《现代食品》2021年第4期103-106,117,共5页邹建 杨盛茹 朱耀强 
2019年度河南省高等教育教学改革研究与实践项目“产学研创真实场景下食品专业核心课程《食品感官分析》改革与实践”(序号:478)。
食品感官分析课程在食品科学与工程专业人才培养中具有重要作用,食品感官分析课程的思政建设是高等教育新理念和方向下实现专业课德育及进行价值引导的有力举措。针对当前食品感官分析教学融入课程思政存在的问题,课程组结合课程教学实...
关键词：食品感官分析 课程思政 教学改革 
“食品感官分析”项目化教学改革与实践
《农产品加工》2020年第11期114-117,共4页黄庆斌 
福建林业职业技术学院院级科研项目(2019YSZ004)。
以企业需求为导向,以提高学生操作技能为核心,通过重构教学内容、改革课堂教学方法和考核方式探讨“食品感官分析”课程项目化教学。用典型的“可乐饮料”感官分析来剖析项目化教学的实践过程。实践表明,实施项目化教学后,学生的操作技...
关键词：食品感官分析 项目化教学 改革 实践 
模糊数学在食品感官分析中的应用现状分析被引量：22
《农产品加工》2019年第20期89-91,共3页康莉 李敏 龙银晴 
重庆市生物工程与现代农业专业群资助项目“涪陵榨菜质地品质分析与评价研究”(CSZKY1817);2018年生物工程与现代农业特色学科专业群校级大学生创新创业训练计划专项课题“茎瘤芥瘤茎质地分析”(CZDSC1845);重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司资助项目“涪陵榨菜质构智能化评价体系的建立”(2018101)
模糊数学是近年来运用到食品感官分析的一门热门学科,国内外学者对其进行了大量的研究,并取得了一些成果。就模糊数学的重要步骤、在食品感官分析中的应用现状,以及该方法存在的体系不完善、算法不合理等诸多不足进行综述。
关键词：模糊数学 食品 感官分析 应用 现状 
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