高职院校“食品感官分析技术”课程教学改革与实践  

作　　者：李杉杉[1] 

机构地区：[1]眉山职业技术学院

出　　处：《食品界》2023年第4期92-94,共3页Food Industry

基　　金：眉山职业技术学院2021年院级教改项目“高职《食品感官分析》课程改革研究”(21JY02)。

摘　　要：食品感官分析技术常用于食品现场品控、产品研发、工艺调整、市场调研等方面,作为专业基础课,其重要性尤为突出。本文从“食品感官分析技术”教学现状入手,结合眉山本地特色食品,创新教学内容、教学手段,规范实验场所,完善教学评价体系等方面,提升学生对本课程学习的主动性、探究性和创新性,以达到教学目标。

关 键 词：教学评价体系 高职院校 食品感官分析 实验场所 市场调研 教学现状 探究性 学习的主动性 

分 类 号：G63[文化科学—教育学]