李杉杉

作品数：10被引量：36H指数：3
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供职机构：眉山职业技术学院更多>>
发文主题：蛋白质凯氏定氮法抑菌Β-环糊精包合物口香糖更多>>
发文领域：轻工技术与工程经济管理医药卫生文化科学更多>>
发文期刊：《中外食品工业》《中国食品》《现代食品》《食品研究与开发》更多>>
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油辣子牛肉加工过程中水分控制研究
《中外食品工业》2024年第21期8-10,共3页李杉杉 昝加志 
眉山职业技术学院2023年院级科研项目(23KY16)。
油辣子牛肉是将牛肉经过预煮、油炸、炒制等工序而制成,但生产中存在不同生产批次水分含量不稳定的情况。为保障油辣子牛肉水分含量的稳定,固定油辣子牛肉生产工艺流程其他操作要点,分别考察原料部位、预煮后处理方式、油炸温度、炒制时...
关键词：油辣子牛肉 水分含量 加工工艺 
高职院校“食品感官分析技术”课程教学改革与实践
《食品界》2023年第4期92-94,共3页李杉杉 
眉山职业技术学院2021年院级教改项目“高职《食品感官分析》课程改革研究”(21JY02)。
食品感官分析技术常用于食品现场品控、产品研发、工艺调整、市场调研等方面,作为专业基础课,其重要性尤为突出。本文从“食品感官分析技术”教学现状入手,结合眉山本地特色食品,创新教学内容、教学手段,规范实验场所,完善教学评价体系...
关键词：教学评价体系 高职院校 食品感官分析 实验场所 市场调研 教学现状 探究性 学习的主动性 
食品监督抽样检测对食品安全监管的重要性分析——以眉山市彭山区为例被引量：3
《食品安全导刊》2023年第6期13-15,共3页昝加志 李杉杉 
2019年2月20日,彭山区市场监督管理局挂牌成立,整合了工商局、质监局、食药监局,并划入发改、商务部门的部分职能,开启了“大市场、大质量、大监管”的崭新时代,为规范“大市场”秩序作出了突出贡献。但近年曝光的“瘦肉精羊肉”“假冒...
关键词：食品安全 监督抽样检测 食品安全监管 
白酒小作坊监管难题及应对策略——以四川省眉山市彭山区为例
《食品安全导刊》2021年第7期42-43,共2页李杉杉 昝加志 
尽管四川省眉山市彭山区的白酒小作坊均持有有效的食品小作坊备案证,且生产的白酒多在当地就近销售,但仍存在小作坊非法生产、超范围使用食品添加剂、标签标识不规范等问题。自2017年《四川省小作坊、小经营店及摊贩管理条例》实施以来...
关键词：小作坊 标签标识 食品添加剂 应对策略 超范围使用 安全形势 白酒 监管难题 
食品流通环节自建快检室运行中存在的问题及建议被引量：4
《现代食品》2020年第1期6-7,共2页李杉杉 昝加志 
食品流通环节中存在种类繁多、成分多样、监管力量较薄弱等问题,为保证流通环节中食品的质量、安全,自建快检室是必要手段。本文总结了食品流通环节自建快检室运行中存在的问题,并提出合理化建议。
关键词：食品 流通环节 自建快检室 
凯氏定氮法测定蛋白质的方法分析被引量：17
《现代食品》2018年第21期140-142,共3页李杉杉 
凯氏定氮法是最常用的蛋白质检测方法之一,在实际检测过程中会出现消化时间长、易起泡、易结晶等问题,本文针对这些问题提出相应的解决方法。
关键词：凯氏定氮法 蛋白质 检测 解决方法 
基于OPT模型的焙烤食品加工技术课程整体设计被引量：2
《中国食品》2018年第22期133-134,共2页刘滕 谢碧秀 李杉杉 
通过行业企业调研和课程研究,将课程内容解构重组,构建了《焙烤食品加工技术》课程的OPT模型（optimum performance training）最佳表现训练模型,并基于OPT模型对《焙烤食品加工技术》课程进行了整体设计。采用OPT模型,以循序渐进的原...
关键词：OPT模型 焙烤食品加工技术 教学改革 
桶装水中铜绿假单胞菌的控制方法被引量：3
《现代食品》2017年第24期49-50,53,共3页李杉杉 
本文根据桶装水的工艺流程,分析桶装水中产生铜绿假单胞菌的原因。根据原因,从企业管理、工艺流程控制及环境监控3个方面提出控制桶装水中铜绿假单胞菌的方法。
关键词：桶装水 铜绿假单胞菌 控制方法 
山葵抑菌口香糖的研制被引量：6
《食品研究与开发》2017年第16期106-110,共5页昝加志 李杉杉 何新友 任三军 刘鑫 王跃华 
成都市科技局项目(2015-NY02-00148-NC)
为研制一种具有口腔消炎和消除口臭功效的口香糖新产品,用正交试验的方法,以山葵根茎为原料,并添加胶基、木糖醇、山梨醇、蒸馏水等制成山葵口香糖。试验结果表明,山葵口香糖的最佳配方为胶基30 g,糖醇混合物45 g,山葵-β-环糊精包合物3...
关键词：山葵 Β-环糊精包合物 口香糖 
食品原料安全生产与控制被引量：1
《现代食品》2016年第22期54-56,共3页李杉杉 
食品原料是生产消费的源头,是食品安全的基本保障。安全控制食品原料生产过程是保障食品安全的途径之一。基于此,针对食品原料安全的现状及问题,提出改善食品安全原料控制的措施,为我国食品原料安全控制提供参考。
关键词：食品原料 安全 控制措施 
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