基于OPT模型的焙烤食品加工技术课程整体设计  

作　　者：刘滕[1] 谢碧秀[1] 李杉杉[1] 

机构地区：[1]眉山职业技术学院农业技术系

出　　处：《中国食品》2018年第22期133-134,共2页China Food

摘　　要：通过行业企业调研和课程研究,将课程内容解构重组,构建了《焙烤食品加工技术》课程的OPT模型（optimum performance training）最佳表现训练模型,并基于OPT模型对《焙烤食品加工技术》课程进行了整体设计。采用OPT模型,以循序渐进的原则优化教学内容,帮助学生构建可持续自我提升的知识与能力体系。采用整合训练的方法,形成＂导、教、学、做、评、练＂一体化的教学模式,并利用信息化的手段实现课前——课堂——课后三个维度的学习指导和精细化考核的整合。

关 键 词：OPT模型 焙烤食品加工技术 教学改革 

分 类 号：TS205[轻工技术与工程—食品科学]