中国奶山羊产业发展综述——发展趋势及特征  

A Summary of the Development of Chinese Dairy Goat Industry——Development Trends and Characteristics

作　　者：罗军[1] 史怀平[1] 王建民[2] 张富新[3] 郑惠玲[1] 纪志宾[2] 刘永峰[3] 李聪 王鹏飞 LUO Jun;SHI Huai-ping

机构地区：[1]西北农林科技大学动物科技学院,杨凌712100 [2]山东农业大学动物科技学院,泰安271018 [3]陕西师范大学食品工程与营养科学学院,西安710062 [4]陕西省泾阳县动物卫生监督所,泾阳713700

出　　处：《中国奶牛》2019年第9期1-11,共11页China Dairy Cattle

摘　　要：奶山羊是指以生产羊奶为主要经济用途的山羊品种,是经过人类精心选育而成的专门化奶用家畜。奶山羊生态适应性强,有着独特的消化与泌乳生理特点,被称为“小奶牛”或“贫农的奶牛”。山羊奶是世界上利用历史最早、饮用人数最多的动物奶。目前,世界上有113个国家或地区生产山羊奶,山羊奶产量约占总奶源的2%(FAO,2018)。山羊奶及其制品(包括奶酪和酸奶)具有味道鲜美、营养丰富、易消化等特有的生理生化性质,在满足家庭消费、特色美食和医疗需求等方面都发挥着重要作用。因此,奶山羊产业成为了许多国家畜牧业和乳品行业的重要组成部分。

关 键 词：精心选育 奶山羊 山羊品种 生理生化性质 山羊奶 家庭消费 医疗需求 营养丰富 

分 类 号：S8-1[农业科学—畜牧兽医]