死宰猪肉鉴别检测技术研究进展  

作　　者：仇国明 马贵达 顾文源[1] 刘天驹[1] 殷克勇[1] 韩庆安[1] 

机构地区：[1]河北省动物疫病预防控制中心

出　　处：《今日畜牧兽医》2019年第9期5-6,共2页

基　　金：国家重点研发计划项目(2016YFD0500900);河北省重点研发计划项目(16272404D);河北省生猪产业体系创新团队建设项目(HBCT2018110207)

摘　　要：死宰或病死猪肉是指检疫不合格、未经屠宰致死、法律上不允许食用的猪肉及其产品。死宰猪肉因携带大量的病菌、病毒和寄生虫等病原微生物和对人体有毒、有害的物质,即使在高温后也很难完全清除干净,食用后会给消费者的身体健康带来伤害。当前,我国实行定点屠宰管理制度,生猪定点屠宰检疫体系逐步健全,保证了居民餐桌上的猪肉食品安全。

关 键 词：病原微生物 生猪定点屠宰 鉴别检测 病死猪肉 猪肉食品 寄生虫 检疫不合格 病毒 

分 类 号：S85[农业科学—兽医学]