HACCP系统在腐皮卷生产中的运用  

作　　者：林建平 

机构地区：[1]厦门银祥集团有限公司

出　　处：《福建轻纺》2019年第10期44-46,共3页The Light & Textile Industries of Fujian

摘　　要：文章探讨了危害分析与关键控制点(HACCP)系统在腐皮卷生产及加工过程中的应用,根据产品实际生产工艺进行了危害分析,确定了关键控制点,并制定HACCP计划表进行监控和纠偏,降低生产过程中的危害因素。

关 键 词：腐皮卷 HACCP系统 应用 

分 类 号：TS214.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]