机电自动化技术在肉食加工生产中的应用——书评《食品加工机械与设备》  

作　　者：邵林[1] 

机构地区：[1]山东艺术学院党委宣传部信息中心

出　　处：《肉类研究》2019年第10期I0031-I0032,共2页Meat Research

摘　　要：随着人民生活水平的不断提高,人们对肉食的品质、营养成分要求也越来越高,科学技术的飞速发展让越来越多的新技术、新工艺和新方法逐渐应用到肉食加工生产中,为食品加工业的快速发展提供了前提和保障,也为肉食加工企业机械设备的升级换代创造了条件。然而,我国肉食加工生产设备相对落后,部分地区和企业甚至还处于手工作坊屠宰的原始状态,肉食加工的标准化、集约化、机械化、信息化程度与发达国家相差较大,机电自动化技术在肉食加工生产中的应用更是相对薄弱。《食品加工机械与设备》介绍了当下高技术化、集群化的机械加工生产设备,对于提升我国肉食加工生产竞争力、促进机电自动化技术在肉食加工生产中应用具有指导意义。

关 键 词：食品加工业 肉食加工 食品加工机械与设备 集群化 机械加工 手工作坊 企业机械设备 高技术化 

分 类 号：F42[经济管理—产业经济]