如何辨别植物奶油和鲜奶油  

作　　者：刘烈刚 

机构地区：[1]不详

出　　处：《特别健康》2019年第12期69-69,共1页SPECIAL HEALTH

摘　　要：制作蛋糕的奶油,通常有植物奶油和鲜奶油两种。植物奶油含大量反式脂肪酸,长期大量食用,会增加心脑血管疾病和糖尿病的患病风险,甚至阻碍儿童智力发育,引发老年痴呆。我们应尽量选择用鲜奶油制作的蛋糕。那么,怎么辨别植物奶油和鲜奶油呢?鲜奶油的可塑性比植物奶油差一点,熔点也低一些,鲜奶油比植物奶油更容易化。

关 键 词：反式脂肪酸 心脑血管疾病 儿童智力发育 老年痴呆 蛋糕 奶油 患病风险 可塑性 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]