长乐种单瓣茉莉在茉莉花茶窨制过程中的应用  

作　　者：陈威威 李刚 曾瑜 梁敬溪 

机构地区：[1]闽榕茶业有限公司

出　　处：《福建茶叶》2019年第11期3-3,11,共2页Tea in Fujian

摘　　要：以高级烘青绿茶和福州特有的长乐种单瓣茉莉花为原料,在传统窨制工艺上进行改进窨制而成的茉莉花茶。结果表明,与常规窨制工艺及小花茉莉品种的双瓣茉莉窨制的花茶成品做比较,改进窨制工艺的单瓣茉莉花茶,香气纯正鲜灵、浓郁持久,滋味甘爽,汤色清澈明亮呈黄绿色,不仅缩短生产周期,而且提高成品茉莉花茶销售价格。

关 键 词：长乐种单瓣茉莉花 窨制工艺 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]