窨制工艺

作品数：49被引量：89H指数：6
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相关作者：王振康张明辉郭素枝那海燕林鸿佳更多>>
相关机构：闽榕茶业有限公司福建农林大学湖南农业大学福建省农业科学院更多>>
相关期刊：《中国绿色画报》《蚕桑茶叶通讯》《营销界（理论与实践）》《福建农业》更多>>
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窨制工艺对花果窨制红茶主要滋味物质及其品质特性的影响
《食品安全质量检测学报》2025年第9期289-300,共12页石悦 左浩明 郭书凝 刘婷婷 李鑫 蓝利丽 沈程文 
郴州国家可持续发展议程创新示范区建设专项(2022SFQ48);国家重点研发计划项目(2022YFD1600801);湖南省科技创新重大项目(2021NK1020);湖南省现代农业产业技术体系项目(湘农函[2024]98号)。
目的以夏季‘保靖黄金茶1号’直条红茶、茉莉鲜花、佛手柑鲜果皮为原料,经过窨制加工制得具备甜味、果味、茶味于一体的花果窨制红茶。方法本研究利用花茶感官审评与高效液相色谱及可见分光光度计研究窨制、干燥、提花等工序对花果窨制...
关键词：花果窨制红茶 滋味成分 茉莉花 佛手柑 滋味活度值 
窨制工艺对茉莉花茶主要滋味物质及风味品质的影响
《中国食品学报》2024年第12期233-245,共13页谈峰 裴旭晶 杨凯辉 张慧 胡尧 何春雷 
四川省重点研发项目(2021YFN0024)。
通过滋味成分分析、游离氨基酸与儿茶素组分测定及感官评价、气相色谱-质谱联用(GC-MS)等技术,探究传统和创新两种窨制工艺对茉莉花茶滋味成分和风味品质的影响。结果表明,不同窨制工艺对茉莉花茶的品质影响相当,在汤色、香气、滋味方...
关键词：窨制 茉莉花茶 风味品质 
福州传统茉莉花茶提质增效技术被引量：1
《福建茶叶》2023年第11期50-52,共3页陈志伟 
“茉莉花茶”是我国最具有代表性的花茶类型,不仅香气宜人,还具有很强的养生功效,备受人们的喜爱。福州传统茉莉花茶是目前最受欢迎的花茶之一,但市面上出现了很多假冒的福州传统茉莉花茶,其质量及功效都远不如真的福州传统茉莉花茶,既...
关键词：福州传统茉莉花茶 窨制工艺 质量问题 提质增效技术 
丹桂绿茶窨制工艺被引量：1
《福建茶叶》2023年第10期16-18,共3页王振康 邬龄盛 王秀萍 王丽丽 
福建省属公益类科研院所基本科研专项(2020R1029007)。
丹桂绿茶是以烘青绿茶为坯,以丹桂鲜花为花,采用花茶传统窨制工艺或连窨工艺加工而成,产品桂花香显持久,滋味醇爽带花味。本文介绍了丹桂桂花绿茶窨制加工工艺流程与技术要求。
关键词：丹桂 桂花绿茶 窨制 工艺 
不同窨制工艺对桂花绿茶品质的影响被引量：2
《茶叶学报》2023年第3期33-41,共9页王振康 林馨颖 王秀萍 邬龄盛 王丽丽 陈敏星 
福建省属公益类科研院所基本科研专项(2020R1029007);福建省农业科学院科技创新团队项目(CXTD2021004-2)。
【目的】探究不同窨制工艺对桂花绿茶品质的影响。【方法】对茶坯、连窨工艺桂花绿茶和传统工艺桂花绿茶进行感官审评与生化成分测定,以及采用自动热脱附-气相色谱-质谱联用仪(automatic thermal desorptiongas chromatography-mass spe...
关键词：茶叶 桂花绿茶 香气 窨制工艺 
GC-MS结合化学计量学方法分析窨制工艺对烟丝致香成分的影响被引量：2
《云南农业大学学报（自然科学版）》2023年第4期659-666,共8页周茂忠 李永福 杨洋 林鸿佳 何怡 周鹏 杨晶津 汪显国 
云南中烟工业有限责任公司重大项目(2020GY02)。
【目的】研究窨制工艺对烟丝醇化过程和品质的影响。【方法】利用GC-MS和化学计量学方法,分析不同窨制时间和温度下烟丝致香成分的变化。【结果】从烟丝中共分离得到化合物496种,鉴定出香气物质164种。计量学分析表明:不同窨制条件下烟...
关键词：窨制工艺 致香成分 化学计量学 
浅述茉莉花茶窨制工艺被引量：3
《福建茶叶》2023年第6期18-20,共3页倪昌谋 
茉莉花茶是由茶叶和茉莉花窨制而成的,这一饮品在我国深受群众喜爱。当前随着民众物质生活水平的提升,对茉莉花茶的品质工艺也有了不同需求。本文从窨制茉莉花茶的工艺入手,分析传统窨制、湿坯窨制、隔离窨制等工艺技法的类型和具体流程...
关键词：茉莉花茶 窨制工艺 机理研究 
茉莉花茶吸香机理及窨制工艺研究现状被引量：3
《蚕桑茶叶通讯》2023年第1期28-30,共3页郑亚楠 胡佳卉 李依岚 王霆 
2021年度第二批金华市重大(重点)科学技术研究计划(2021-2-035)。
综述了目前茉莉花茶的吸香机理和窨制工艺的研究现状,对比了各种窨制工艺的优缺点。认为在现有基础上,深入机理研究,对工艺流程、参数进行调整,生产香气清鲜、外形优美的新型茉莉花茶,将成为日后研究的方向。
关键词：茉莉花茶 吸香机理 茶坯选择 窨制工艺 
桂花铁观音窨制工艺与品质研究被引量：4
《热带农业科学》2022年第5期75-80,共6页周炎花 杨双旭 张琳莉 陈建基 肖腾香 
福建省教育厅中青年教师项目科技类(No.JAT201481);2020年漳州科技职业学院校级项目自然科学类(No.ZK202001)。
为开发桂花铁观音新产品,以中低档清香型铁观音和桂花鲜花为原料,对其窨花前后感官品质与化学成分进行分析。结果表明:处理A5感官综合得分最高为92.77,品质表现为桂花香浓郁,滋味鲜醇甘爽、桂花香明显;最佳窨制工艺为配花量(桂花鲜花:...
关键词：桂花 铁观音 工艺 品质 
利用陈绿茶制作金银花茶加工工艺的试验研究——以信阳毛尖为例
《茶业通报》2022年第1期17-22,共6页汪雅馨 刘晓媛 许湘楠 
本试验以绿陈茶和金银花为原料,选择配花量、窨制时间、窨制方式和窨制温度进行单因素试验,并在此基础上进行正交试验优化金银花茶加工工艺.结果表明,采用二窨一提的窨制方式,在33℃的条件下,用40%配花量窨制20h所得金银花茶品质最佳,...
关键词：绿陈茶 金银花 窨制工艺 信阳毛尖 
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