窨制

作品数：250被引量：392H指数：14
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相关机构：哈尔滨灵丹鸿运茶品有限公司西南大学湖南农业大学广西金花茶业有限公司更多>>
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窨制工艺对花果窨制红茶主要滋味物质及其品质特性的影响
《食品安全质量检测学报》2025年第9期289-300,共12页石悦 左浩明 郭书凝 刘婷婷 李鑫 蓝利丽 沈程文 
郴州国家可持续发展议程创新示范区建设专项(2022SFQ48);国家重点研发计划项目(2022YFD1600801);湖南省科技创新重大项目(2021NK1020);湖南省现代农业产业技术体系项目(湘农函[2024]98号)。
目的以夏季‘保靖黄金茶1号’直条红茶、茉莉鲜花、佛手柑鲜果皮为原料,经过窨制加工制得具备甜味、果味、茶味于一体的花果窨制红茶。方法本研究利用花茶感官审评与高效液相色谱及可见分光光度计研究窨制、干燥、提花等工序对花果窨制...
关键词：花果窨制红茶 滋味成分 茉莉花 佛手柑 滋味活度值 
苯醚甲环唑在茉莉花茶上的转移行为和摄入风险
《食品科学》2025年第7期303-308,共6页孙荷芝 戴中洋 马进森 王新茹 罗宗秀 修春丽 周利 
“十四五”国家重点研发计划重点专项(2022YFD1600803);中国农业科学院创新工程项目(CAAS ASTIP-TRICAAS)。
目的:为评价苯醚甲环唑在茉莉花上的使用安全性,研究苯醚甲环唑从茉莉花田到茶汤的残留转移行为,并评估其摄入风险。方法:田间试验参照农药登记残留试验准则进行,采用气相色谱-串联质谱法测定苯醚甲环唑在种植-窨制-冲泡过程中的残留量...
关键词：茉莉花 窨制 残留 消解 转移 冲泡 
基于固相微萃取-气相色谱-串联质谱技术分析胡柚花窨制红茶香气成分特征
《食品安全质量检测学报》2025年第6期266-274,共9页张慧静 王悦 杨波 王长法 陆胜民 
浙江省团队科技特派员结对服务计划项目(2020-2024)。
目的 揭示胡柚花香对红茶香气特征的影响。方法 通过固相微萃取-气相色谱-串联质谱技术(solid phase microextraction-gas chromatography-tandem mass spectrometry,SPME-GC-MS)对胡柚花窨制红茶和胡柚干花、鸠坑红茶的香气成分进行分...
关键词：胡柚花窨制红茶 挥发性成分 固相微萃取-气相色谱-串联质谱技术 香气特征 
茉莉花茶智能养花窨制设备
《轻工机械》2025年第1期85-88,93,共5页朱雪松 徐冬云 张洪亮 陈新星 
为了缩短茉莉花茶制作周期、提高茉莉花茶产能,设计了一种多层网带式智能化茉莉花茶自动养花、窨制设备。采用了高精度温、湿度传感器,配合换热系统及湿度控制系统,有效改善养花、窨制设备内部的环境使茶叶达到更好的吸香效果;采用视觉...
关键词：茉莉花茶 茉莉花苞 窨制 吸香 多层网带结构 
窨制工艺对茉莉花茶主要滋味物质及风味品质的影响
《中国食品学报》2024年第12期233-245,共13页谈峰 裴旭晶 杨凯辉 张慧 胡尧 何春雷 
四川省重点研发项目(2021YFN0024)。
通过滋味成分分析、游离氨基酸与儿茶素组分测定及感官评价、气相色谱-质谱联用(GC-MS)等技术,探究传统和创新两种窨制工艺对茉莉花茶滋味成分和风味品质的影响。结果表明,不同窨制工艺对茉莉花茶的品质影响相当,在汤色、香气、滋味方...
关键词：窨制 茉莉花茶 风味品质 
不同配花量窨制不同等级铁观音品质分析
《福建茶叶》2024年第11期20-23,共4页宋磊 
为探索出合适的茉莉花窨制铁观音工艺,确定合理的茶花比及适合窨制的铁观音茶胚等级,分别用100:60(T1-60),100:80(T1-80),100:100(T1-100)三种茶花比的茉莉花窨制一级铁观音,用100:80茶花比的茉莉花分别窨制一级铁观音(B1-80)和二级铁观...
关键词：茉莉花 铁观音 下花量 窨制 
不同花源窨制红茶研究进展
《蚕桑茶叶通讯》2024年第5期17-19,共3页李芬 夏瑞萍 王智慧 王玮 李梅 
云南省教育厅科学研究基金项目(2023J1276);滇西应用技术大学应用型本科资源循环科学与工程专业人才培养实证研究(22RP22);滇西应用技术大学茶产品创新与资源综合利用科技创新团队。
介绍了花茶和红茶的制作工艺及功能成分,总结了以红茶为茶坯,采用不同花源的鲜花窨制花茶的研究进展,为创新传统花茶加工工艺提供参考。
关键词：不同花源 红茶 花茶 
吴裕泰:以诚动人
《中国品牌》2024年第10期88-91,共4页王晓璐 
吴裕泰,始创于1887年(清光绪十三年),至今已有137年。是商务部首批认定的中华老字号。自其诞生之日起'便以其独特的茉莉花茶窨制技艺闻名,该技艺被列入国家级非物质文化遗产保护名录。白手起家的创业故事很多,吴裕泰身上更是充满“无心...
关键词：创业故事 光绪十三年 中华老字号 吴裕泰 花茶窨制 无心插柳柳成荫 保护名录 商务部 
铁观音柚子花茶加工试验初探被引量：1
《中国茶叶》2024年第5期54-58,共5页陈育财 
铁观音柚子花茶制作新技术研究与示范(2023N004)、2023年市级科技特派员补助项目(泉财指标[2023]600号)。
文章选用清香型铁观音与柚子花为材料,开展了不同窨制方式的柚子花茶窨制试验,探讨柚子花茶最佳窨制参数并对其主要香气成分进行分析。结果表明,在采用密闭窨制条件下,不同窨次柚子花茶样品的香气组成不同,除了含90种共同香气化学成分外...
关键词：铁观音 柚子花 花茶窨制 香气成分 加工技术 
窨制方式对玫瑰红茶品质的影响被引量：1
《中国食品学报》2024年第4期266-277,共12页孟鑫 朱艳 汪芳 杜琪珍 尹军峰 许勇泉 
国家自然科学基金项目(32272368);浙江科技计划项目(2022C02033)。
传统花茶的窨制主要是以鲜花与茶叶结合,为探究不同的窨制方法对玫瑰红茶的滋味和品质的影响,通过4种窨制方法(鲜花赋香、玫瑰细胞液喷洒赋香、玫瑰细胞液蒸气赋香、花瓣与细胞液蒸气结合赋香)对红茶进行赋香,完成玫瑰红茶的窨制。以色...
关键词：玫瑰红茶 赋香 玫瑰花细胞液 
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