萝卜红色素提取工艺及其稳定性研究  

作　　者：高波 周志军 苏记 

机构地区：[1]云南瑞宝生物科技股份有限公司

出　　处：《食品安全导刊》2019年第30期127-127,共1页China Food Safety Magazine

摘　　要：本文以红心萝卜为素材,研究提取率,分析研究提取时间、pH值、温度等相关参数条件下红色素提取工艺优化,并且了解其稳定性,以供参考。

关 键 词：萝卜红色素 稳定性 温度 PH值 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]