辣椒籽粕蛋白质提取工艺的研究  

作　　者：徐亚杰[1] 尹再强[1] 曲勃[1] 

机构地区：[1]长春职业技术学院食品与生物技术分院

出　　处：《科技资讯》2019年第31期245-245,247,共2页Science & Technology Information

基　　金：长春职业技术学院“十二五”应用技术研究与开发项目（项目编号：1214YY05）

摘　　要：辣椒籽粕是生产辣椒制品的副产物,研究发现其具有很好的保健功能,为了更好地利用其中的蛋白质,该研究以辣椒籽粕为原料,通过单因素实验,确定了辣椒籽粕中蛋白质提取纯化的最佳工艺条件。结果如下:液料比为1∶45,NaOH溶液浓度为0.09mol/L,提取时间为120min,等电点pH值为4.28。通过该研究以期为辣椒籽粕蛋白质的利用提供有价值的参考。

关 键 词：辣椒籽粕 蛋白质 提取工艺 

分 类 号：TS201.21[轻工技术与工程—食品科学]