糖化麦汁冷却不同顶水工艺的研究  

作　　者：黄新泰 黄丹 

机构地区：[1]梅州珠江啤酒有限公司

出　　处：《中外酒业》2019年第23期41-45,共5页Global Alcinfo

摘　　要：本文通过对糖化麦汁冷却过程中三种不同的顶水工艺(全顶水工艺、半顶水工艺和不顶水工艺)的研究分析,糖化麦汁冷却不顶水的工艺不但能够大大降低酿造车间水耗,还可以降低电耗和浸出物损耗、缩短发酵罐满罐时间,而且不会影响麦汁的微生物结果,不顶水工艺比其它两种顶水工艺有明显的优势。

关 键 词：麦汁冷却 水耗 浸出物损耗 电耗 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]