麦汁冷却

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麦汁冷却板式换热器的维保方法
《酒．饮料技术装备》2024年第1期70-72,共3页刘国林 张合林 
板式换热器是一种重要的热交换设备,在啤酒行业广泛应用于麦汁降温等环节,以下是实际生产过程中的一些使用经验。一、需要拆开检查。1、出口麦汁温度异常,可能换热器结垢,传热效率低。2、出口回收热水带泡沫,可能板片出现砂眼,冷却端和...
关键词：板式换热器 传热效率 热交换设备 无菌状态 热水温度 温度异常 冷却介质 密封垫 
啤酒厂麦汁冷却的自控优化被引量：1
《中外酒业》2021年第21期44-45,共2页贺楠楠 
麦汁冷却用板式换热器为当前啤酒生产工艺中不可缺少的重要流体换热设备之一。近年来,一些啤酒厂发现板片变形甚至换热器泄漏的问题。本文以某啤酒厂麦汁冷却器滴漏的实际案例为背景,具体分析了生产中出现异常现象的原因,并对如何优化...
关键词：麦汁冷却 换热器滴漏 水锤 自控优化 
糖化麦汁冷却不同顶水工艺的研究
《中外酒业》2019年第23期41-45,共5页黄新泰 黄丹 
本文通过对糖化麦汁冷却过程中三种不同的顶水工艺(全顶水工艺、半顶水工艺和不顶水工艺)的研究分析,糖化麦汁冷却不顶水的工艺不但能够大大降低酿造车间水耗,还可以降低电耗和浸出物损耗、缩短发酵罐满罐时间,而且不会影响麦汁的微生...
关键词：麦汁冷却 水耗 浸出物损耗 电耗 
降低糖化麦汁热负荷影响因素的探讨被引量：1
《中外酒业》2019年第17期31-34,共4页李观成 冯陶陶 
啤酒最常见的风味缺陷是老化味,本项目通过对麦汁煮沸升温过程、热麦汁澄清过程、热麦汁冷却过程进行一系列的试验,缩短三个步骤的过程时间,降低糖化过程热负荷,减少麦汁中的老化前驱物,提高啤酒新鲜度,改善啤酒的风味。
关键词：热负荷 热麦汁澄清 热麦汁冷却 老化味 
浅谈麦汁后处理过程中的变化
《中外酒业》2016年第5期55-55,共1页黄华龙 
一．麦汁吸氧 在高温下，麦汁中的多酚极易与氧发生反应，导致麦汁色度上升，口味粗糙，且由于氧化反应，麦汁中的还原物质将减少，抗氧化能力会明显降低。因此，在麦汁制备的全过程中，应该尽量避免物料与氧的接触。因而，在麦汁冷却...
关键词：麦汁制备 后处理 氧化反应 抗氧化能力 还原物质 麦汁冷却 吸氧 全过程 
啤酒酿造过程中微生物的控制
《啤酒科技》2015年第2期52-52,共1页韩娜 谢英杰 
本文阐述了啤酒生产过程中微生物污染的可能途径及控制操作，已达到有效控制啤酒微生物的目的。 微生物管理的重点在麦汁冷却后的工序上，主要集中在以下几个方面。 1种酵母 种酵母必须零污染，酵母扩培过程中，所有麦汁培养基要进...
关键词：微生物污染 控制操作 酿造过程 啤酒 培养基灭菌 酵母扩培 麦汁冷却 微生物管理 
糖化车间的冰水消耗控制
《啤酒科技》2015年第1期51-54,共4页王大成 
1 取样麦汁冷却的冰水用量控制糖化车间消耗最多的是冰水，冰水用量主要在沉淀槽麦汁冷却和取样麦汁冷却。取样麦汁冷却主要是由于要监控麦汁的浓度，便于控制过滤和煮沸过程，其中冰水的消耗量为0．125吨冰水／每锅麦汁。取样麦汁冷却...
关键词：用量控制 糖化车间 消耗量 冰水 麦汁冷却 回收利用 清洁卫生 二次利用 
上面发酵小麦啤酒中4-VP含量变化趋势初探
《啤酒科技》2014年第12期38-39,共2页朱维岳 崔云前 魏丽培 张华勇 
本论文通过研究麦汁冷却不顶水工艺对啤酒发酵过程、浸出物以及水耗和麦汁微检的影响,发现麦汁冷却不顶水工艺可以降低浸出物损耗和酿酒水耗,同时不影响麦汁的微检,可以在啤酒行业中得到广泛应用.
关键词：麦汁冷却 顶水工艺 不顶水工艺 浸出物损耗 
麦汁冷却不顶水工艺研究
《啤酒科技》2014年第11期35-36,共2页杨青 
本论文通过研究麦汁冷却不顶水工艺对啤酒发酵过程、浸出物以及水耗和麦汁微检的影响,发现麦汁冷却不顶水工艺可以降低浸出物损耗和酿酒水耗,同时不影响麦汁的微检,可以在啤酒行业中得到广泛应用。
关键词：麦汁冷却 顶水工艺 不顶水工艺 浸出物损耗 
啤酒溶解氧的防范措施
《啤酒科技》2012年第12期53-54,共2页于秀丽 张中震 王兴宇 曹忠鑫 
啤酒生产过程中，除了麦汁冷却充氧供酵母生长繁殖外，其余各工序均严格控制氧的介入。本文阐述了啤酒生产过程中溶解氧的防范措施。
关键词：溶解氧 啤酒 防范 生产过程 生长繁殖 麦汁冷却 酵母 充氧 
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