柠檬酸发酵工艺新进展探究  

作　　者：商谈 佟立峰 

机构地区：[1]中粮生化能源(榆树)有限公司

出　　处：《科技风》2020年第1期152-152,共1页

摘　　要：柠檬酸是一种广泛应用于食品、医药以及工业等领域的重要有机酸,其生产大致可以分为发酵与提取两个阶段。其中,发酵阶段的环境温度、原料以及菌种等因素,可直接影响到柠檬酸的产量与最终产品的质量。为切实保障柠檬酸的生产质量,相关领域积极进行了发酵工艺的改进尝试。本文就柠檬酸发酵工艺的新进展进行综述。

关 键 词：柠檬酸 清液发酵 改良 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]