我国水蜜桃保鲜与贮藏冷链物流建设现状、问题及其展望  

Development status,problems and prospects of cold chain logistics for preservation and storage of China’s peach

作　　者：陶春柳 刘影[2] 李建龙 Tao Chunliu

机构地区：[1]苏州健雄职业技术学院,江苏苏州215411 [2]南京大学生命科学学院,江苏南京210093

出　　处：《江苏农业科学》2019年第23期62-62,63-67,共6页Jiangsu Agricultural Sciences

基　　金：国家重点研发计划(编号:2018YFD0800201);江苏省高校哲学社会科学研究项目(编号:2016SJD630126)

摘　　要：水蜜桃由于具有特殊的生物生理特性,其贮藏保鲜一直是世界性难题。目前,对水蜜桃采后保鲜与贮藏的方法主要有物理、化学、生物及农艺等方法,其中尤以低温冷藏效果最优且安全,不仅便于大型超市贮藏水蜜桃,也适于农艺散户采用。相比于其他方法,冷链物流能通过保持低温环境实现食品质量安全要求、减少损耗、防止污染,因此随着人们对食品安全的日益重视,冷链物流处理方法已成为无公害保鲜与贮藏水果的最佳方法。为此,本文系统阐述我国冷链物流建设与发展的现状、存在的问题、建设的措施与新技术,并给出建设的实际方案和标准体系,最后进一步阐述冷链物流建设的内容、趋势及未来发展方向。

关 键 词：水蜜桃 保鲜贮藏技术 冷链物流设计与建设 冷链物流新技术 冷链物流建设标准与体系 冷链物流商贸管理 

分 类 号：S662.109[农业科学—果树学] TS255.3[农业科学—园艺学]